marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cangrejo con chile tailandés deliciosamente picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Tienes invitados a cenar a los que te gustaría impresionar? Tu casa olerá divinamente después de cocinar este plato, y puede que tus compañeros de cena te eleven a la categoría de chef gourmet. Puedes utilizar cangrejo congelado o fresco (con caparazón): el cangrejo real o el cangrejo de las nieves son deliciosos, o hazlo con patas de cangrejo. Este plato es tan bueno que probablemente se quede en tus archivos de recetas para siempre, ¡y lo hagas a menudo!
 Ingredientes:

2 libras de Cangrejo de las Nieves o Cangrejo Real fresco o congelado (o suficiente para tu grupo o fiesta) 1 1/2 a 2 tazas de aceite (opcional si se fríe) 4 dientes de ajo (picado) 1 chile rojo fresco (picado) 1 trozo de galangal o jengibre del tamaño de un pulgar (cortado en trozos como cerillas) 2 cucharaditas a 2 cucharadas de salsa de chile al gusto 1/4 de taza de ketchup o salsa de tomate 1 cucharada de salsa de soja 3 cucharadas de salsa de pescado 1 1/2 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de fécula de maíz (disuelta en 4 cucharadas de agua) 1 huevo 3 cebollas tiernas (verdes) (cortadas en rodajas finas) 2 chalotas, picadas, o 1/2 cebolla de cocina (picada) 3 a 4 cucharadas de vino blanco o vino blanco de cocina

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de cangrejo con chile tailandés deliciosamente picante

Pon un wok o una sartén a fuego medio-alto. Rocía 2 cucharadas de aceite y dale vueltas, luego añade las chalotas o la cebolla, el ajo, el chile rojo y el galangal o jengibre. Sofríe de 2 a 3 minutos, añadiendo un chorrito de vino blanco a la sartén cuando se quede seca. Añade el caldo de pollo, la salsa de chile, el ketchup (o la salsa de tomate), la salsa de soja y la salsa de pescado. Remueve bien a fuego medio-alto hasta que se combinen. Aparta hasta que el cangrejo esté cocido. Cocina el cangrejo utilizando uno de los métodos que se indican a continuación. Añade el cangrejo cocido a la salsa. Con 2 utensilios grandes, gira suavemente el cangrejo en la salsa para cubrirlo. Rompe el huevo en una taza y combínalo con la maicena disuelta en agua. Bátelo con un tenedor. Añade la mezcla de huevo a la sartén. Remueve bien la mezcla (la salsa se espesará). Poner el fuego a bajo y seguir removiendo. Prueba la sal y las especias, añadiendo más salsa de pescado si no está suficientemente salada o sabrosa. Si está demasiado salada, añade un chorrito de zumo de lima fresco. Si está demasiado picante, añade un poco más de salsa de tomate (o de zumo de tomate). a la hora de servir, saca el cangrejo de la sartén con unas pinzas y ponlo en una fuente o un bol grande. Vierte la salsa por encima y espolvorea con cebolla verde. Sírvelo con abundante arroz perfumado con jazmín tailandés y toallitas para los dedos (debes usar las manos para comer este plato).

 

Consejo. Utiliza un cascanueces si tienes uno, ya que las cáscaras a veces pueden ser difíciles de romper. Además, los palos de satay son muy útiles para empujar la carne de cangrejo fuera del caparazón.