Receta de cangrejo con chile tailandés deliciosamente picante
marzo 6, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cangrejo con chile tailandés deliciosamente picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Tienes invitados a cenar a los que te gustaría impresionar? Tu casa olerá divinamente después de cocinar este plato, y puede que tus compañeros de cena te eleven a la categoría de chef gourmet. Puedes utilizar cangrejo congelado o fresco (con caparazón): el cangrejo real o el cangrejo de las nieves son deliciosos, o hazlo con patas de cangrejo. Este plato es tan bueno que probablemente se quede en tus archivos de recetas para siempre, ¡y lo hagas a menudo!
 Ingredientes:

2 libras de Cangrejo de las Nieves o Cangrejo Real fresco o congelado (o suficiente para tu grupo o fiesta) 1 1/2 a 2 tazas de aceite (opcional si se fríe) 4 dientes de ajo (picado) 1 chile rojo fresco (picado) 1 trozo de galangal o jengibre del tamaño de un pulgar (cortado en trozos como cerillas) 2 cucharaditas a 2 cucharadas de salsa de chile al gusto 1/4 de taza de ketchup o salsa de tomate 1 cucharada de salsa de soja 3 cucharadas de salsa de pescado 1 1/2 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de fécula de maíz (disuelta en 4 cucharadas de agua) 1 huevo 3 cebollas tiernas (verdes) (cortadas en rodajas finas) 2 chalotas, picadas, o 1/2 cebolla de cocina (picada) 3 a 4 cucharadas de vino blanco o vino blanco de cocina

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cangrejo con chile tailandés deliciosamente picante

Poner un wok o una sartén a fuego medio-alto. Rocía 2 cucharadas de aceite y dale vueltas, luego añade las chalotas o la cebolla, el ajo, el chile rojo y el galangal o jengibre. Rehogar de 2 a 3 minutos, añadiendo un chorrito de vino blanco a la sartén cuando se quede seca. Añadir el caldo de pollo, la salsa de chile, el ketchup (o la salsa de tomate), la salsa de soja y la salsa de pescado. Remover bien a fuego medio-alto hasta que se combinen. Reservar hasta que el cangrejo esté cocido. Cocine el cangrejo utilizando uno de los métodos siguientes. Añada el cangrejo cocido a la salsa. Utilizando 2 utensilios grandes, gire suavemente el cangrejo en la salsa para cubrirlo. Rompa el huevo en una taza y combínelo con la maicena disuelta en agua. Bata con un tenedor. Añada la mezcla de huevo a la sartén. Remover bien la mezcla (la salsa se espesará). Poner a fuego lento y seguir removiendo. Probar la sal y las especias, añadiendo más salsa de pescado si no está suficientemente salada o sabrosa. Si está demasiado salado, añadir un chorrito de zumo de lima fresco. Si está demasiado picante, añada un poco más de salsa de tomate (o zumo de tomate). Para servir, saque el cangrejo de la sartén con unas pinzas y póngalo en una fuente o un bol grande. Vierta la salsa por encima y espolvoree la cebolla verde. Sírvelo con abundante arroz perfumado con jazmín tailandés y toallitas para los dedos (debes usar las manos para comer este plato).

 

Consejo. Utiliza un cascanueces si tienes uno, ya que las cáscaras a veces pueden ser difíciles de romper. Además, los palos de satay son muy útiles para empujar la carne de cangrejo fuera del caparazón.