diciembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de camarones y sémola de maíz en la olla de cocción lenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 4 hrs 30 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de gambas cremosas con sémola de maíz es tan sencilla que sólo requiere unos 10 minutos de preparación activa y luego la olla de cocción lenta se encarga de todo y tú te dedicas a lo tuyo. Si te preocupa que este plato pueda ser picante por el chile jalapeño y la salsa picante, no lo hagas. El proceso de cocción lenta domina gran parte del picante. Pero si prefiere un plato más suave, simplemente omita la salsa picante y/o el jalapeño. A la mayoría de los niños les encanta la consistencia cremosa y el sabor suave de la sémola. Las gambas se añaden justo al final y se cocinan muy rápidamente en la mezcla de sémola caliente. Sólo hay que cocinarlas hasta que se pongan rosadas. Colócalas encima de la sémola para una presentación más elegante y espolvorea unas hojas de tomillo fresco o perejil picado si te sientes elegante.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de sémola de maíz molida a la piedra (no instantánea; ver nota) 4 tazas de caldo de verduras (o más según sea necesario) 1 taza de nata líquida 1 taza de leche entera 2 lonchas de queso americano (picado en trozos del tamaño de un bocado) 1 taza de maíz congelado 1 chile jalapeño (cortado en dados) Opcional unas pizcas de salsa picante (como la salsa Tabasco, Crystal o Sriracha) 1 1/2 cucharaditas de sal kosher 1 libra de gambas crudas grandes o extra grandes (peladas, desvenadas y, si están congeladas, descongeladas según las instrucciones del paquete)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de camarones y sémola de maíz en la olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, combina la sémola de maíz, el caldo de verduras, la nata, la leche, el queso, el maíz, el chile jalapeño, la salsa picante (si la usas) y la sal. Remueve, tapa y cuece la sémola en la olla de cocción lenta entre 3 horas y media y 4 horas y media, hasta que la sémola esté blanda y cocida. (El tiempo de cocción dependerá del tipo de sémola que utilices y de la forma, el tamaño y la temperatura de tu olla de cocción lenta. Si la sémola no está completamente cocida, pero el líquido casi se ha absorbido, añade más caldo y aumenta el tiempo de cocción). Añade las gambas a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina durante otros 4 a 8 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y completamente opacas. Sirve en cuencos poco profundos, colocando las gambas encima de la sémola si lo deseas.