marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de camarones tailandeses con limón y lima

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: Raciones 2-4

Acerca de esta receta:

Esta receta de gambas tailandesas lleva los sabores del limón y la lima para conseguir el plato de gambas definitivo. Y a diferencia de la mayoría de las recetas de gambas, no contiene mucha nata ni mantequilla. En su lugar se utiliza leche de coco, por lo que este plato es más ligero, pero sigue siendo rico en sabor. La hierba de limón contribuye al sabor alimonado, mientras que la hoja de lima y la ralladura de lima aportan un toque extra de sabor. Es un buen plato para servir a la compañía o a cualquiera que le guste el marisco. Sírvelo con arroz normal o con arroz al azafrán, ¡y disfruta!
 Ingredientes:

1 libra de gambas crudas, sin caparazón (se pueden dejar las colas si se desea) 2 chalotas O 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada 4 dientes de ajo, picado o finamente picado 1 chile rojo fresco, finamente picado, O 1/2 a 1 cucharadita de chile seco machacado 2 hojas de lima makrut, dejadas enteras, O sustituirlas por 1 cucharadita extra de cáscara de lima de ralladura de lima 2 cucharadas de hierba de limón preparada congelada O hierba de limón fresca, picada muy fina (disponible en tiendas de alimentación asiática) Zumo de 1 limón 2 cucharadas de miel 1/2 cucharadita de pasta de gambas (disponible en un tarro en las tiendas de alimentación asiática) 3 cucharadas de salsa de pescado 1/4 de cucharadita de cúrcuma 3 o 4 cucharadas de leche de coco espesa Ralladura de 1 lima (aproximadamente 1 cucharada) Un puñado de cilantro/cilantro fresco

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de camarones tailandeses con limón y lima

Reúne los ingredientesPrecalienta el horno a 180º C. Derrite 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto hasta que esté turbia y burbujeanteSazona la carne con sal y pimientaColoca la carne en la sartén y dórala durante 3 minutos sin moverla. Con unas pinzas, dale la vuelta al solomillo con cuidado y dóralo durante 3 minutos más. Repite el mismo proceso de dorado en todas las superficies expuestas de la carneTransfiere el solomillo a una rejilla colocada en una bandeja de asar y llévalo al horno. (Reserva la sartén con los jugos acumulados para hacer la salsa.) Asa la carne hasta el punto que desees, unos 15 minutos para que esté medio cruda, 20 minutos para que esté media, y 23 minutos para que esté medio buena. Cubre ligeramente la carne con papel de aluminio y déjala reposar durante 15 minutosMientras el lomo reposa, prepara la salsa de vino. Mezcla la chalota con los jugos en la sartén y saltéala a fuego medio hasta que la chalota esté blanda y transparenteVierte el vino en la sartén y lleva la salsa a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo de la sarténContinúa hirviendo la salsa hasta que se reduzca a la mitadAñade la demi-glace a la salsa y sigue hirviendo la mezcla hasta que se espese ligeramenteRetira la salsa del fuego e incorpora la 1 cucharada de mantequilla ablandada y el estragón. Prueba y sazona con sal y pimienta negra, si lo deseasCorta la carne en diagonal y sírvela con la salsa de vino y patatas chateau o patatas fritas con trufaSirve y disfruta