marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de camarones fritos con panko para dos personas

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Durante años, las gambas fritas han tenido una terrible reputación. Los restaurantes de todo el mundo servían gambas diminutas y resecas, rodeadas de una gruesa capa de rebozado o empanado grasiento, que sólo se hacían apetecibles con una gran porción de salsa de cóctel. Si se hacen bien, son deliciosas: húmedas y sabrosas por dentro, rodeadas de una fina capa crujiente. Es fácil hacerla tú mismo con resultados deliciosos. Para conseguir unas gambas más crujientes, cúbrelas con pan rallado panko. El panko es un ingrediente japonés que es más ligero y escamoso que el típico pan rallado y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Las gambas se clasifican y se venden por “recuento”, es decir, por el número medio de una libra. Cuanto más alto sea el número, más pequeñas serán las gambas. Para esta receta, elige las medianas (de 31 a 35) o las grandes (de 21 a 30); así las gambas se cocinarán al mismo ritmo que se dora el panko, por lo que quedarán jugosas.
 Ingredientes:

De 10 a 12 gambas crudas medianas (o de 8 a 10 gambas crudas grandes) 1 pizca de sal Kosher 1/2 taza de harina común 1 huevo 1 cucharadita de yogur (o leche) 1 taza de pan rallado panko Aceite vegetal (o aceite de cacahuete, para freír)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de camarones fritos con panko para dos personas

Reúne los ingredientes Si las gambas están con cáscara, pélalas y desvénalas. Puedes dejarles las colas para que se vean mejor o quitárselas Espolvorea las gambas ligeramente con sal Coloca la harina en un plato pequeño y poco profundo Bate el huevo con el yogur o la leche, hasta que esté bien mezclado, y viértelo en otro plato pequeño y poco profundo o en un bol Coloca el panko en un tercer plato Elige una sartén de fondo grueso lo suficientemente grande como para que quepan todas las gambas en una sola capa. Vierte suficiente aceite en la sartén para alcanzar una profundidad de al menos 1/2 pulgada (es preferible 3/4 de pulgada). Calienta el aceite a fuego medio-alto a 360 F. Mientras el aceite se calienta, reboza las gambas uniformemente con la harina en el primer bol. Repite la operación con el resto de las gambas Cuando el aceite esté caliente, añade con cuidado las gambas recubiertas en una sola capa. Cocina durante unos 2 minutos, o hasta que la primera cara esté bien dorada Dale la vuelta a las gambas y cocina uno o dos minutos más, o hasta que la segunda cara esté dorada Retira las gambas y colócalas en una rejilla o en toallas de papel para escurrirlas. Si utilizas toallas de papel, retira las gambas después de uno o dos minutos para que no reabsorban el aceite ¡Sirve caliente y disfruta!

 

Consejo. Aunque estas gambas están buenas solas, están aún mejor con chermoula (salsa de hierbas picante), salsa de mesa roja o salsa agridulce.