Receta de camarones croatas (Skampi Na Buzara)
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de camarones croatas (Skampi Na Buzara)

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de gambas croatas, rápida y sencilla, está aderezada con ajo, vino, tomates y una mezcla especial de especias. También conocida como škampi na buzara, que se traduce literalmente como «guiso de gambas», este plato puede estar en la mesa en unos 40 minutos. La cocina al estilo buzara significa simplemente que se cocina algún tipo de marisco o crustáceo con aceite de oliva, vino, ajo, pan rallado y hierbas frescas. El Dagnje na Buzaru, o mejillones guisados, es otro ejemplo de este estilo de cocina. Esta receta de gambas es sólo uno de los ejemplos de la rica oferta de marisco de la costa dálmata, influenciada por la vecina Italia. Las comidas suelen empezar con algún tipo de pasta o risotto y luego se pasa al pescado y el marisco fresco. El pescado suele cocinarse a la parrilla con aceite de oliva local, ajo y limón, y el marisco se suele incluir en sopas y guisos, como en esta receta. El skampi na buzara puede prepararse con gambas con cabeza, gambas con cola o gambas peladas. Pero si se dejan las cáscaras al guisarlas, se obtiene una deliciosa salsa perfecta para mojar con pan crujiente.
 Ingredientes:

3 libras de gambas grandes con cabeza (o 1 libra y media de gambas grandes con cola y peladas) 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de pan rallado fresco 1 cucharada de ajo (picado, o al gusto) 1/4 de taza de perejil fresco (finamente picado) 1 lata (de 14 onzas) de tomates enteros pelados (sin escurrir y rotos) 1 cucharadita de condimento Vegeta (ver nota más abajo) 2 tazas de vino blanco seco Sal (al gusto) Pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de camarones croatas (Skampi Na Buzara)

Reúne los ingredientes. Desvena, enjuaga y seca con palmaditas las gambas con cabeza o cola y resérvalas Calienta una sartén grande con tapa a fuego medio. Añade el aceite y luego el pan rallado y remueve. Cocina, sin tapar, justo hasta que el pan rallado se dore y huela a tostada. Añade el ajo, el perejil, los tomates y el condimento Vegeta. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Añade el vino, sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición. Añade las gambas, reduce el fuego y cubre con la tapa. Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las gambas estén bien cocidas y los jugos se hayan espesado. No te pases de cocción o las gambas se volverán gomosas. Saca las gambas de la sartén con unas pinzas y colócalas en una fuente grande. Vierte los jugos de la cocción en una salsera o un recipiente similar. Coloca todo en la mesa, dejando que los invitados pelen las gambas en su sitio y se sirvan su propia salsa. Sirve con polenta, pan de maíz o pan crujiente que se pueda mojar en la sabrosa salsa.