marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de camarones con lima del Caribe

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 90 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Marination Time: 30 minutos

  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Aunque puedes encontrar gambas a la lima en la sección de congelados de la mayoría de los mercados, verás que es muy fácil prepararlas tú mismo en casa. Esta receta de gambas a la lima de la isla caribeña (o gambas a la margarita, si lo prefieres) es un plato sabroso y sencillo que superará a cualquier cosa que puedas comprar. La receta sólo requiere un adobo y un golpe de calor en la sartén. El glaseado es una sabrosa mezcla de tequila, zumos de cítricos y una serie de hierbas y especias comunes. Es perfecto cuando se sirve con arroz blanco y es un gran plato de fiesta que puede disfrutarse a temperatura ambiente.
 Ingredientes:

1/2 taza de zumo de naranja (concentrado, sin diluir) 1/4 taza de zumo de lima (fresca, unas 2 limas) 1/8 de taza de aceite de oliva 1/8 de taza de tequila 1 cucharada de licor de naranja (triple sec o Cointreau) 1/4 de taza de cilantro (picado) 1/4 de taza de cebolla dulce (picada) 2 dientes de ajo (prensados) 1/2 cucharadita de curry en polvo 1/2 cucharadita de sal (Kosher) 1/2 cucharadita de comino (molido) 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o más al gusto) 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida) 1 cucharada de aceite de oliva De 1 a 1 1/2 libras de gambas (gambas jumbo frescas o congeladas peladas y desvenadas; deja las colas para la presentación si lo deseas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de camarones con lima del Caribe

Pon los ingredientes del adobo en una batidora y tritúralos hasta obtener una pasta suave. Pon el cordero, la carne de cabra o la ternera en un bol grande no metálico y vierte el adobo sobre la carne. Mezcla y cubre bien la carne. Envuelve el cuenco con papel de plástico y ponlo a marinar en el frigorífico mientras preparas la salsa. Calienta el aceite de cocina en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite de cocina esté caliente, añade las cebollas picadas. Saltea hasta que las cebollas empiecen a tomar un color dorado pálido. Añade las pastas de ajo y jengibre y saltea la mezcla durante un minuto. Añade la pasta de tomate, las especias en polvo y sal al gusto. Mezcla bien. Saltea el masala resultante -la mezcla de cebolla, tomate y especias- hasta que el aceite empiece a separarse de él (unos 10 minutos). Cuando el masala empiece a estar listo, apaga el fuego. Pon el masala preparado en una batidora y tritúralo hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos. Nota: No añadas agua al licuar. Una vez hecho, retira la pasta y ponla en un recipiente aparte. Vuelve a poner el quemador a fuego medio bajo la sartén que utilizaste anteriormente para freír el masala. Cuando la sartén esté bien caliente, añade la carne y la marinada y saltea hasta que la carne empiece a ponerse opaca. Añade la masala que has preparado anteriormente y 1/4 taza de agua hirviendo. Remueve bien. Cocina hasta que la carne esté tierna y apaga el fuego. Sigue controlando la cocción de la carne. Añade un poco de agua si es necesario. El resultado final debe ser un plato con una salsa espesa y mínima. Si queda líquido en la sartén cuando la carne esté cocida, cocina unos minutos más, controlando con frecuencia. Adorna el plato con cilantro picado y sírvelo con chapatis, arroz normal o Jeera y ensalada de kachumber.