marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de camarones agridulces tailandeses salteados

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 3-4 Porciones (3-4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las gambas agridulces son las favoritas de la familia en nuestra casa, además son fáciles de hacer porque no tienes que empanar y freír las gambas primero y créeme, el sabor es tan bueno que no echarás de menos el empanado ni un poco (¡además es naturalmente bajo en grasas!). Los platos agridulces tailandeses son prácticamente iguales a sus homólogos chinos, excepto por el uso de salsa de pescado y más especias, que añaden una dimensión más profunda al sabor. La mayoría de los restaurantes colorean sus platos agridulces para conseguir ese tono rojo intenso, pero a mí me parece que es igual de bonito si se hace con pimienta de cayena, tanto para darle sabor como para colorearlo (acaba siendo más naranja que rojo, lo que me parece bien). Espero que disfrutéis de esta receta de gambas tanto como mi familia.
 Ingredientes:

De 12 a 18 gambas medianas (de 2 a 3 tazas, sin caparazón) 3 dientes de ajo (picados) 4 cucharadas de cebolla (picada fina) 1 pimiento (rojo, cortado en rodajas) De 1 a 1 1/2 tazas de tirabeques (O baby bok choy) 1 tallo de apio (cortado en rodajas finas) 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de cocina 1 1/2 cucharadas de almidón de maíz almidón de maíz 1/4 de taza de agua Opcional: semillas de sésamo Para la salsa agridulce: 2 latas/28 oz./348 mL de piña enlatada (trozos envasados en el zumo) 1/2 taza de vinagre (blanco, O vinagre de vino tinto) 3/4 de taza de azúcar (blanco) 2 cucharadas de salsa de pescado 1/8 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto) 1 cucharada de zumo de limón (o de lima) 1 cucharada de ketchup

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de camarones agridulces tailandeses salteados

Reúne los ingredientes. Vierte una lata de trozos de piña (con su jugo) en una olla de tamaño medio. Escurre el zumo de la otra lata en la olla, exprimiendo todo el jugo de la fruta (puedes guardarlo para comerlo o para otros platos). Añade el vinagre, el azúcar, la salsa de pescado, la cayena, el zumo de limón o lima y el ketchup. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio o hasta que consigas un buen hervor fuerte. Cocina a fuego lento 12 a 15 minutos, sin tapar, o hasta que la salsa se reduzca un tercio. Retira del fuego y reserva. Coloca una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Rocía el aceite y añade el ajo y la cebolla. Sofríe 30 segundos y luego añade las verduras. Sofríe de 2 a 3 minutos, añadiendo de 1 a 2 cucharadas de la salsa agridulce mientras se fríe, lo justo para mantener los ingredientes chisporroteando. Añade las gambas y la salsa de soja y sigue salteando hasta que las gambas se vuelvan rosadas por fuera (1 minuto). Añade el resto de la salsa. Remueve y deja que hierva suavemente durante 1 minuto, luego reduce el fuego a medio-bajo. En una taza, remueve la maicena en el agua con un tenedor hasta que se disuelva. Añade esto al sofrito, removiendo lentamente. Cuando el sofrito se haya espesado lo suficiente para tu gusto (aproximadamente 1 minuto), retira del fuego. Haz una prueba de sabor, buscando un equilibrio entre lo dulce y lo amargo, además de un toque de sabor picante y salado. Si es demasiado agrio, añade más azúcar; si es demasiado dulce o demasiado salado, añade más zumo de limón/lima. Se puede añadir más cayena para darle más sabor. Si quieres un color más intenso, añade unas gotas de colorante alimentario rojo (opcional). Cubre con semillas de sésamo tostadas, si lo deseas, y sirve con arroz tailandés y disfruta.

 

Consejo. Semillas de sésamo y cómo tostarlas: Hay diferentes tipos de semillas de sésamo, pero normalmente sólo vemos el tipo blanco en los supermercados habituales. Las semillas de sésamo negro se pueden encontrar en las tiendas de comida asiática/china y son incluso mejores para ti que la variedad blanca. La forma más fácil de tostar las semillas de sésamo de cualquier color es colocar una o dos cucharadas de semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio-alto. Remueva continuamente hasta que las semillas se hayan tostado (un ligero color dorado).