marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de camarones a la albahaca tailandesa salteados

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Raciones 2-3

Acerca de esta receta:

Estas gambas a la albahaca son sencillas de hacer y gustarán a todos los que tengan debilidad por los sabores tailandeses. El plato se prepara rápida y fácilmente en el wok, y el método de salteado mantiene tanto la jugosidad de las gambas como el dulzor de los pimientos en el plato, ¡por no mencionar todos esos maravillosos nutrientes! Hay dos ingredientes clave en este plato que lo hacen cantar, así que asegúrate de tenerlos a mano: La salsa Golden Mountain, que es una salsa tailandesa que se puede comprar en la mayoría de las tiendas de comida asiática (la encontrarás junto a la salsa de pescado), y la albahaca fresca. Si puedes encontrar albahaca tailandesa, ¡genial! – si no, la albahaca dulce normal también funciona bien.
 Ingredientes:

1 lb./.450 kg. de gambas (medianas o grandes, sin caparazón) 4 dientes de ajo (picados) 1 chile (rojo o verde, cortado en rodajas finas, o más al gusto) 2 cebollas verdes (en rodajas) 1 pimiento (verde, en rodajas) 1 pimiento (rojo, en rodajas) 1 puñado de anacardos (tostados en seco, sin sal) 1/4 a 1/3 de taza de albahaca tailandesa (fresca comprimida o sustituida por albahaca dulce) 3 cucharadas de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite vegetal Para la salsa salteada 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa de pescado 1 cucharada de salsa de ostras 2 cucharadas de zumo de lima 2 cucharadas de salsa Golden Mountain 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de camarones a la albahaca tailandesa salteados

Precalienta el horno a 200º C. Omite el paso nº 2 si utilizas melocotones congelados. Pon a hervir una olla grande llena de agua. Añade los melocotones y escáldalos durante unos 30 segundos, luego retíralos y sumérgelos en un bol grande de agua helada. Tras 30 segundos en el agua helada, retira los melocotones. La piel se desprenderá enseguida. A continuación, corta los melocotones por la mitad, retira los huesos y corta la fruta en rodajas. En un bol grande, mezcla los melocotones cortados (junto con los jugos reservados si utilizas melocotones congelados descongelados) con el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, la sal y el zumo de limón. Remueve hasta que todo esté bien mezclado. Cúbrelo con un plástico y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras realizas los siguientes pasos. Divide la masa por la mitad y haz que cada mitad tenga un grosor de 1/8 de pulgada y 12 pulgadas de ancho. Coloca una ronda sobre un molde para tartas de 9 pulgadas. Presiona la masa hasta el fondo con firmeza sin estirarla. Rellena la base de la tarta con la mezcla de melocotón y salpica con los cubos de mantequilla. Unta los bordes de la corteza inferior con leche para humedecerla, lo que ayudará a conseguir un buen sellado con la corteza superior. Ahora coloca la corteza superior sobre la inferior y presiona los bordes firmemente para sellarlos. Rodea los bordes con un tenedor y recorta el exceso de masa, o estría los bordes con los dedos. Corta unas pequeñas hendiduras en la corteza superior para que salga el vapor. Unta la corteza superior con leche y espolvorea con azúcar. Lleva la tarta al horno y cuécela durante unos 50 minutos. Puedes cubrir los bordes con papel de aluminio si empiezan a oscurecerse demasiado. La tarta estará lista cuando la corteza esté dorada y escamosa y el jugo del melocotón esté burbujeando. Deja enfriar sobre una rejilla durante 2 horas antes de cortarla.