Receta de caldo de gambas fácil y rápido
febrero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caldo de gambas fácil y rápido

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación:
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Aprox. 1 taza

Acerca de esta receta:

Antes de tirar todas las cáscaras de las gambas, considere la posibilidad de hacer un caldo de gambas con ellas. El caldo de gambas añade sabor extra a tus platos de marisco, manteniendo el sabor a marisco (frente a la adición de caldo de pollo o de verduras), ¡sin coste adicional! Así que, la próxima vez que estés pelando gambas, guarda las cáscaras y haz este caldo rápido y fácil. La receta es para usar las cáscaras de una libra de camarones, pero se puede ajustar dependiendo del peso de sus camarones. Si no tienes tiempo de hacer el caldo cuando vayas a utilizar las gambas, no deseches las cáscaras. Mételas en una bolsa o recipiente resistente para el congelador y congélalas para su uso posterior. Si están bien cerradas, se conservarán durante unos tres meses hasta que las vayas a utilizar. Y si eres jardinero, las cáscaras de las gambas son estupendas para la tierra. Así que, después de hacer el caldo, añade las cáscaras ricas en minerales a tu pila de compost o incorpóralas directamente a la tierra para conseguir lo último en eficiencia de reciclaje.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal o de canola Cáscaras de camarones de 1 libra de camarones 1 1/2 tazas de agua Sal al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de caldo de gambas fácil y rápido

Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Añade los caparazones de las gambas y mézclalos bien. Deja que los caparazones se cocinen de 2 a 3 minutos, removiendo a menudo. Añade el agua a los caparazones. Ponlo a fuego lento, presionando los caparazones con una espátula o cuchara grande para extraer el máximo sabor. Cocina a fuego lento de 5 a 7 minutos. Vierte el caldo a través de un colador de malla en una cacerola, presionando sobre las cáscaras hasta extraer todo el líquido. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario.

Variaciones de la receta. Utiliza aceites aromatizados como el de ajo, albahaca o tomate seco para saltear las conchas. Utiliza aromáticos como romero fresco, hojas de apio, bayas de pimienta de Jamaica o cáscaras de cítricos en el agua de cocción. Sustituye el agua de cocción por 1/4 o 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo ligero.