Receta de calamares japoneses al horno (calamares) gratinados
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de calamares japoneses al horno (calamares) gratinados

Tiempo de preparación:

  • Total: 18 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El gratinado es un plato francés horneado que ha sido adoptado con pasión por la cocina japonesa. Similar a su versión original francesa, el gratinado japonés au se hornea o se asa hasta que se forma una corteza dorada, generalmente de queso o pan rallado. El contenido del gratín es cremoso, rico y con base de salsa blanca, a menudo con varias verduras, proteínas o mariscos. Esta versión de calamares al ajo del gratinado japonés difiere del gratinado cremoso típico en que los calamares están precocidos y luego se asan con una generosa porción de pan rallado de ajo y parmesano, y se omite completamente la crema. El resultado es un gratinado más ligero y crujiente que es el acompañamiento perfecto para un vaso alto de cerveza o sake japonés. La adición de perejil italiano recién cortado añade un sabor refrescante al gratinado con ajo, y un chorrito de aceite de oliva añade sólo un toque de riqueza.
 Ingredientes:

  • 1/3 a 1/2 libra de calamares frescos en anillos 2/3 a 1/2 1 taza de pan rallado panko 1 a 2 cucharadas de queso parmesano (rallado, a gusto) 2 cucharaditas de ajo (picado) Sal marina Dash (o a gusto) Pimienta negra Dash (o a gusto) 3 cucharadas de perejil de hoja italiana (picado) 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Opcional: 1 cucharada de mantequilla sin sal

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de calamares japoneses al horno (calamares) gratinados:

Reúne los ingredientes. Cortar los calamares frescos en anillos del tamaño de un bocado. En una cacerola pequeña, calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva, agregar los anillos de calamares, sazonar con sal y pimienta y saltear rápidamente hasta que los calamares estén cocidos. Se retira del fuego y se deja a un lado. En un tazón mediano, combine las migajas de pan panko, el queso parmesano seco rallado, el ajo picado y el perejil picado (reserve un poco de perejil para adornar). Mezcle hasta que los ingredientes se incorporen. Sazonar la mezcla del panko con sal y pimienta. Cubrir con aceite de canola u otro spray de cocina para evitar que se pegue. Añada los anillos de calamar cocidos a la fuente para hornear. Cubrir los calamares con la mezcla de ajo y panko y cubrirlos generosamente. Parecerá que hay un exceso de mezcla panko, pero, cuando se hornee, añadirá un delicioso y crujiente sabor al plato. Sazone con un toque más de sal y pimienta, opcional. Rocíe una generosa porción de aceite de oliva sobre el gratinado. Para un sabor más rico, cubra un trozo de mantequilla y espolvoree sobre el gratinado. En un horno o en un horno tostador, asar el gratín hasta que tenga una corteza dorada, o hasta que tenga el color deseado. Adorne con perejil picado adicional. Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos. Opcionalmente, agregue trozos de mantequilla sin sal en cubos sobre el pan rallado para obtener un sabor más rico. Hornee los calamares gratinados en una fuente de hornear de estilo familiar más grande, o hornéelos en moldes más pequeños de tamaño individual.