enero 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de calabaza rellena de cebada vegetariana

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 2 Porciones (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

¿Te gustan los platos de calabaza de bellota y de calabaza rellena? Prepara una saludable calabaza de bellota rellena, vegetariana y rica en fibra, con un relleno de cebada integral y verduras. Para una versión vegana, utiliza aceite de oliva o margarina vegana en lugar de mantequilla. Esta receta se ha compartido por cortesía del National Barley Foods Council.
 Ingredientes:

1 taza de cebada perlada 1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de apio picado 1 taza de zanahoria rallada 1/4 de taza de mantequilla, aceite de oliva o margarina vegana (dividida) 3 tazas de caldo de verduras 1/2 cucharadita de tomillo 2 calabazas medianas de bellota (partidas por la mitad y sin semillas) sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de calabaza rellena de cebada vegetariana

En una cacerola grande a fuego medio, saltea la cebada, la cebolla, el apio y la zanahoria en 2 cucharadas de mantequilla hasta que la cebada esté ligeramente dorada. Añade el caldo de verduras y el tomillo. Lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cuece a fuego lento 45 minutos o hasta que la cebada esté tierna y el líquido se haya absorbido. Mientras tanto, coloca las mitades de calabaza en una fuente de horno engrasada, con el corte hacia abajo. Hornea a 200º C durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Saca la calabaza del horno y dale la vuelta, con la parte cortada hacia arriba. Espolvorea ligeramente con sal. Poner porciones iguales de la mezcla de cebada cocida en los centros de las calabazas. Rocía con 2 cucharadas de mantequilla derretida, aceite de oliva o margarina vegana. Vuelve a poner las mitades de calabaza rellenas en el horno. Hornea a 180º C durante 20 minutos más. Rinde 4 raciones generosas de guarnición o plato principal.