marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Calabaza en Sartén con Relleno de Arroz

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos bonitos calderitos se rellenan con una sabrosa mezcla de arroz, espinacas y queso parmesano. Es una forma llamativa de servir esta pequeña calabaza de verano. La calabaza patty pan también se conoce como calabaza de flan, calabaza de vieira, calabaza de sol o “esa pequeña calabaza con forma de platillo volante”. La calabaza patty pan es una calabaza de verano con una cáscara comestible, lo que facilita su uso de muchas maneras, desde la cocción al vapor hasta el asado o la parrilla. Por lo general, conviene utilizar la calabaza patty pan cuando aún es joven y tierna, o cuando tiene unos 5 cm de diámetro. Sin embargo, esta receta funciona mejor con calabazas un poco más grandes. La ebullición y el horneado las hacen más tiernas. No dudes en utilizar arroz integral en el relleno, sólo asegúrate de aumentar el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete. Una vez que domines esta técnica, puedes probar a utilizarla con calabacines pequeños o calabazas amarillas.
 Ingredientes:

De 12 a 15 calabazas para empanadas, enjuagadas y secas 1 cucharada de aceite de oliva 2 cebollas de verdeo, picadas finamente 1 diente de ajo, picado 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 3/4 de taza de arroz blanco de grano largo 1/4 de cucharadita de sal Pimienta negra en polvo 1/2 taza de queso parmesano, rallado (más para espolvorear) 1 taza (3 onzas) de espinacas, picadas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Calabaza en Sartén con Relleno de Arroz

Exprime el líquido sobrante de la cebolla rallada y ponla en una cacerola tapada junto con la carne y los tomates rallados. Añade la sal, la pimienta y el azúcar. Remueve los ingredientes hasta que se combinen. Pon la mezcla a fuego fuerte, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Deja que la carne se cocine muy lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna y el tomate y la cebolla se reduzcan a una salsa espesa, aproximadamente 1 hora. Mientras se cocina la carne, prepara el puré de berenjena. Si utilizas berenjenas frescas, ásalas y extrae la pulpa. Si utilizas berenjenas de bote, escurre el contenido en un colador de alambre fino y enjuágalo con un poco de agua. Presiona la carne de la berenjena en el colador para eliminar el líquido sobrante. Derrite la mantequilla en una cacerola o sartén grande y poco profunda. Añade la harina y remueve durante uno o dos minutos sin dejar que la harina se queme. Añade la leche y remueve con un batidor de alambre para formar una bechamel suave. Añade la sal, la pimienta y, opcionalmente, el ajo, y sigue removiendo con el batidor a fuego lento. No dejes que la mezcla hierva. Añade la berenjena y el queso y sigue removiendo hasta que tengas una mezcla homogénea sin trozos grandes de berenjena. Pon el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que burbujee suavemente durante unos 5 minutos. Cuando el puré de berenjena esté listo, dale una última vuelta. A continuación, cubre generosamente el fondo de la fuente de servir con el puré caliente. Coloca el guiso de carne caliente sobre el puré en el centro de la fuente, dejando un anillo de puré alrededor de la carne. Adorna con ramitas de romero fresco justo antes de servir.