Receta de calabaza asada con sambal picante
octubre 28, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de calabaza asada con sambal picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

    Acerca de esta receta:

    A diferencia de algunos de sus compañeros más sabrosos de calabaza de invierno, la calabaza no comienza a empacar una tonelada de sabor. Tiene un sabor bastante suave (algunos pueden decir soso) sin la mezcla de especias que hacen que “la calabaza condimente” todo tan popular cada otoño. Una capa de mantequilla machacada con sambal (o cualquier otra pasta de chile y ajo) añade mucho vigor a los trozos de calabaza asada. Obviamente, esta receta se duplica (o triplica), si te inclinas tanto, asegúrate de mantener la calabaza en una sola capa mientras se asa.
     Ingredientes:

    • 1 calabaza de pastel de azúcar (u otra calabaza de invierno, como la albóndiga dulce o la calabaza butternut, unas 3 libras) 4 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de sambal (u otra pasta de chile y ajo)* 1/2 cucharadita de sal marina fina Opcional: 3 o 4 dientes de ajo (pelados) y/o ramitas de tomillo

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de calabaza asada con sambal picante:

    Reúne los ingredientes. Precalentar un horno a 375F y preparar la calabaza: Cortar la calabaza por la mitad de arriba a abajo, sacar las semillas y las tripas fibrosas en el medio, y cortar cada mitad en cuartos (tendrá 8 cuñas). Usar un tenedor y hacer agujeros en cada cuña (este paso es clave ya que los agujeros permiten que la mantequilla con especias se filtre en la calabaza). En un pequeño tazón, mezcla la mantequilla, el sambal y la sal. Pruebe, si quiere, y añada más especias o sal, si quiere. Esparzan cantidades iguales de la mantequilla con especias en cada cuña de la calabaza. Coloque los trozos de calabaza, con la piel hacia abajo en una bandeja de asar (quiere que se asienten de tal manera que a medida que la mezcla de mantequilla se derrita, se funda en la calabaza tanto como sea posible), espárzalos sobre el ajo y/o el tomillo, si lo utiliza, y cúbralos con papel de aluminio, y áselos durante 15 minutos. Destape la sartén y gire las cuñas a sus lados. Asar 15 minutos, girar los gajos de calabaza en sus otros lados y asar hasta que los gajos de calabaza estén tiernos y dorados en sus bordes, otros 15 minutos.