Receta de calabacines y tomates en sartén
febrero 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de calabacines y tomates en sartén

Tiempo de preparación:

  • Total: 22 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 1 skillet (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los calabacines, los tomates y las cebollas se unen en esta guarnición fresca y sabrosa. Esta mezcla de calabacines y tomates está aderezada con sencillos condimentos. El calabacín se cocina a fuego lento con ajo y cebolla y luego se añaden trozos de tomate fresco a la sartén. La combinación de tomates con calabacín es un clásico. Pele los tomates o déjelos sin pelar. En el plato de la foto hemos utilizado tomates pequeños (sin pelar). Ver la variación debajo de la receta de calabacines y tomates con champiñones. Esta receta se puede reducir fácilmente para una familia pequeña.
 Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva (o aceite vegetal) 1/2 taza de cebolla verde en rodajas (o cebolla dulce picada) 1 diente de ajo (picado) 2 libras de calabacines (sin pelar, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor) 2 cucharadas de zumo de tomate (o caldo vegetal, caldo de pollo o agua) 1 cucharadita de azúcar 1 hoja de laurel pequeña 1 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta 3 tomates (pelados y cortados en 8 cuñas cada uno)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de calabacines y tomates en sartén

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo, hasta que esté tierna. Añade el ajo y cocina, removiendo, durante 2 minutos más. Añade los calabacines cortados, el caldo o el zumo de tomate, el azúcar, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando el calabacín esté tierno, añade los trozos de tomate. Tapa y cocina otros 2 ó 3 minutos, o hasta que estén calientes. Retira la hoja de laurel y pasa las verduras a una fuente de servir.

Variaciones de la receta. Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén con el aceite y saltea unas 8 onzas de champiñones cortados en rodajas hasta que estén dorados y tiernos. Retira los champiñones a un plato y resérvalos. Añade las cebollas y continúa con la receta. Añade los champiñones cocidos reservados al calabacín junto con los tomates. Calienta y sirve.