Receta de café español flameante
diciembre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de café español flameante

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones:

Acerca de esta receta:

Hay muchas variaciones del café español, pero la más famosa es tan visualmente dramática como deliciosa. También conocido como “café flamígero”, esta bebida a base de ron incluye una generosa porción de una bebida alcohólica que se puede utilizar para el café y luego se le prende fuego. Si no has prendido fuego a una bebida alcohólica antes, ten mucho cuidado al hacerlo. La seguridad es lo primero: que no haya niños ni mascotas en la cocina, que no lleves ropa inflamable, que no haya botellas de alcohol inflamables cerca de la zona de trabajo, y recuerda siempre llevar delantal y zapatos cuando manipules ollas calientes -en este caso, una llama abierta en un vaso-. Tener un extintor a mano no es mala idea. Si puedes hacerte con una botella de ron 151, debería ser la base de tu cóctel. Lamentablemente, Bacardi dejó de producirlo en 2016. Con la friolera de 75,5% de alcohol por volumen, este fragante ron es increíble para los cócteles flambeados, pero utiliza en su lugar el ron Sunset, el ron Stroh 80, el ron especiado Clarke’s Court o cualquier ron de alta graduación. Si eres un mixólogo experimentado y te sientes cómodo prendiendo fuego a las bebidas, quizá quieras apagar las luces para que tus invitados tengan una mejor visión de este hermoso proceso. Necesitarás una cristalería de tallo resistente al calor (o una taza de café irlandés) y una cerilla larga. Súbete las mangas y (si es necesario) ¡atrévete el pelo!
 Ingredientes:

Para el cóctel 1 ó 2 onzas de ron 1 ó 2 onzas de licor apto para el café (Kahlua, Amaretto o Cointreau a temperatura ambiente) 3 onzas de café negro (tibio) Para el vaso 2 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de azúcar (azúcar moreno o azúcar especiado) 1 pizca de canela molida 1 pizca de nuez moscada molida Guarniciones: Opcional: Nata montada (o nata espesa, al gusto), canela molida, nuez moscada molida, ralladura de limón, lima o naranja, virutas de chocolate, jarabe de chocolate, cerezas al brandy (o cerezas al marrasquino)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de café español flameante

Reúne los ingredientes. Marko Goodwin En tazas separadas, mide el ron, el licor de café y el café colado y ten a mano las especias. Con el azúcar y el zumo de limón, ponle el borde a una copa de vino resistente al calor. Coloca el zumo de limón en un cuenco poco profundo y el azúcar en otro. Sumerge el borde del vaso en el zumo de limón y luego, mientras aún está húmedo, sumérgelo en el azúcar. Marko Goodwin Vierte el ron en la copa de vino. Marko Goodwin Con mucho cuidado, inclina el vaso en un ángulo de 45 grados. Con una cerilla larga o un mechero, enciende el ron, manteniéndolo alejado de tu cara y tu pelo. No te asustes si se enciende antes de que el fuego toque el ron: es normal. Devuelve el vaso a su posición vertical y colócalo sobre una superficie plana. Si has utilizado una cerilla para encender el fuego, apaga la cerilla. Con la mano plana y orientada hacia la mesa, sujeta firmemente el tallo del vaso entre los dedos índice y corazón. Moviendo la mano de forma circular, haz girar el ron flameante en el vaso para caramelizar el azúcar. Una vez que el azúcar se haya caramelizado en su mayor parte, espolvorea la nuez moscada molida y la canela sobre la bebida. Las especias aromatizarán la bebida y añadirán chispas visuales excitantes a la preparación de tu cóctel. Marko Goodwin Vierte rápida y cuidadosamente el licor deseado sobre el cóctel. No te preocupes si el líquido hierve al principio. Se enfriará a medida que añadas más ingredientes. Añade el café. Llegados a este punto, el vaso debe estar 2/3 lleno. Marko Goodwin Una vez apagado el fuego, tu cóctel está completo. Sin embargo, puedes elegir una o varias de las guarniciones opcionales para terminarlo. Puede que aún esté caliente, así que disfrútalo con cuidado.