diciembre 5, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de Burgoo de Kentucky con pollo y ternera

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: Raciones 10 a 12

Acerca de esta receta:

Elaborado con una variedad de m y verduras, el burgoo es una tradición de Kentucky que se suele cocinar en grandes cantidades y para eventos y barbacoas. Hay bastantes especulaciones sobre el origen de la palabra burgoo, desde una mala pronunciación de la palabra barbacoa hasta una mala pronunciación de guiso de aves, pero el origen sigue siendo un misterio. Este burgoo de Kentucky es una versión típica, un guiso de pollo y ternera con col, patatas, okra y habas.
 Ingredientes:

1 pollo (de 3 a 4 libras) 1 libra y media de carne de guiso de ternera 3 tazas de caldo de pollo 2 tazas de caldo de ternera 2 tazas de agua 1 1/2 cucharaditas de pimienta (molida gruesa) 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1 lata (de 29 onzas) de puré de tomate 12 patatas pequeñas 2 tazas de cebolla (picada) 1 cabeza de col mediana (picada finamente) 3 latas (14 1/2 onzas) de tomates cortados en dados 1 libra de zanahorias (cortadas en rodajas) 3 latas (de 12 a 15 onzas) de maíz de grano entero (escurrido) 1 taza de quimbombó fresco cortado en rodajas 1 1/2 tazas de judías de mantequilla (o de lima, frescas o congeladas) 2 pimientos verdes (finamente picados) 2 a 4 cucharaditas de sal (al gusto) 1 cucharadita de pimienta 1/4 a 1/2 taza de salsa Worcestershire

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Burgoo de Kentucky con pollo y ternera

Reúne los ingredientes En una olla grande, cocina el pollo y la carne en el caldo de pollo, el caldo de carne y el agua con pimienta molida y pimienta de cayena hasta que el pollo y la carne estén muy tiernos, entre 30 y 45 minutos. Retira los huesos, corta el pollo y la carne en dados y devuélvelos al líquido. Añade el puré de tomate, las patatas, las cebollas, la col, los tomates cortados en dados, las zanahorias, el maíz, el quimbombó, las judías verdes y el pimiento verde. Sazona con un poco de sal y pimienta y la salsa Worcestershire Cocina lentamente durante 2 ó 3 horas, removiendo desde el fondo para evitar que se chamusque. Prueba y añade sal, a gusto Añade agua, si es necesario, para que no se pegue ¡Sirve en una fuente y disfruta! a

 

Cómo guardar y congelar. Refrigera las sobras en un recipiente tapado hasta 3 días. Congela en bolsas de congelación resistentes o en recipientes herméticos, dejando un espacio de 1/2 pulgada (al menos 1 pulgada si utilizas tarros de cristal de boca ancha) para permitir la expansión. Congela hasta 3 meses. Para recalentar, deja que se descongele primero en el frigorífico.