marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de burek de carne serbio (Burek Sa Mesom)

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 pie (8 a 10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta serbia de burek de carne o burek sa mesom se hace con masa filo hojaldrada y carne picada (o una combinación de carne de vaca, cerdo y cordero) y se forma en un molde de 9″ x 13″. También se le puede dar forma de cilindro y luego darle forma de herradura u hornearlo en una sartén redonda grande. Los bureks, o pasteles salados, existen en todos los Balcanes, Grecia, Turquía y Oriente Medio. Pueden tener forma de herradura, rollos, cilindros o tartas redondas y se comen como aperitivo o como plato principal. Algunos los consideran la comida de resaca por excelencia, especialmente con un vaso de kéfir frío.
 Ingredientes:

1 taza de cebolla finamente picada 1 1/2 libras de carne picada de ternera o una combinación de carne de ternera, cerdo y cordero 1 taza de perejil picado 1 cucharada de sal 1/2 cucharadita de pimienta (o al gusto) 5 cucharadas de aceite vegetal, de girasol o de semillas de calabaza 1 paquete (de 1 libra) de masa filo descongelada #7 6 huevos grandes batidos 1 1/2 tazas de yogur natural búlgaro o griego 1 1/2 tazas de agua con gas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de burek de carne serbio (Burek Sa Mesom)

En una sartén grande, saltea la cebolla y la carne picada hasta que la carne deje de estar rosa y la cebolla esté transparente. Escurre en un colador. Vuelve a poner la mezcla de carne y cebolla en la sartén y añade el perejil, la sal y la pimienta, y cocina durante 1 minuto, mezclando bien. Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cubre ligeramente un molde de 9″ x 13″ con spray de cocina. Separa la masa filo en dos montones (unas 14 hojas cada uno) y mantenlos tapados para que no se sequen. La mitad irá en el fondo de la tarta y la otra mitad en la parte superior. Coloca 2 hojas en el molde preparado y úntalas ligeramente con aceite, doblando los bordes que sobresalgan. Añade 2 más y úntalas con aceite. Continúa hasta que hayas utilizado una pila de filo. Extiende la mezcla de carne picada enfriada de manera uniforme sobre la filo y a los extremos. Empieza a cubrir la carne con el filo restante, de nuevo utilizando 2 hojas a la vez y pincelando con aceite. Unta toda la parte superior ligeramente con aceite. Con un cuchillo de sierra y un movimiento de sierra, corta el burek por toda la parte inferior en 12 cuadrados. En un bol mediano, mezcla los huevos con el yogur y el agua de soda. Vierte la mezcla sobre el burek. Cúbrelo con papel de plástico y refrigéralo 2 horas. Precalentar el horno a 180º C. Hornear 45 minutos o hasta que se dore. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Esto es un buen plato de comida, un entrante o un aperitivo, y se congela bien cocido o sin cocer.