marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de buñuelos de calabacín perfectamente crujientes

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos fáciles buñuelos de calabacín son una forma deliciosa de aprovechar el calabacín cuando empieza a desbordar los jardines y mercados cercanos. Un simple calabacín rallado se mezcla con huevo y harina y se cocina como si fueran tortitas. El resultado es tierno y crujiente, un tentempié perfecto, un aperitivo o una comida ligera. Puedes ofrecerlos tal cual con una pizca de sal marina, o servirlos con una salsa fresca picante o un chutney de cilantro y menta (como el de la foto) u otra salsa picante para resaltar su dulzura. Siéntase libre de duplicar o triplicar esta receta, para más diversión de buñuelos de calabacín.
 Ingredientes:

1 libra de calabacín 1 huevo 2 cucharadas de harina 1/4 de cucharadita de sal (sal marina fina) Aceite vegetal o de canola para freír

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de buñuelos de calabacín perfectamente crujientes

Ralla el calabacín con un rallador de agujeros grandes en un bol grande. Mueve el calabacín por un lado. Rompe el huevo en un cuenco pequeño y bátelo hasta que no se distingan trozos de yema y de clara. Añade el huevo al calabacín y mézclalos. Espolvorea la mezcla de calabacín y huevo con la harina y la sal y remueve bien. Tapa y enfría durante al menos 30 minutos y hasta varias horas. Calienta una capa generosa de aceite (aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) en una sartén u olla grande a fuego medio-alto a 180º C a 180º C. ¿Cómo sabes cuándo está suficientemente caliente? Un poco de masa echada en la sartén debe chisporrotear inmediatamente; si no lo hace, dale al aceite un poco más de tiempo para que se caliente (si chisporrotea y se dora al instante, entonces el aceite está demasiado caliente; reduce el fuego y deja que se enfríe un poco). Poner cucharadas generosas de masa en la sartén. Aplástalas un poco con el dorso de la cuchara para hacer buñuelos o panqueques. Deberían caber unos cuatro buñuelos en una sartén de 10 pulgadas cada vez. Cocina hasta que los buñuelos estén dorados por un lado, unos 4 minutos. Utiliza una espátula para dar la vuelta a los buñuelos y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados, unos 4 minutos más. Fíjate más en si los buñuelos están dorados y cocidos que en el tiempo, ya que la temperatura exacta del aceite y de la masa variará el tiempo de cocción. Mientras se cocinan los buñuelos, forra un plato o una bandeja de horno con capas de papel de cocina. Cuando los buñuelos estén dorados y tiernos, pásalos al plato forrado con papel de cocina y escúrrelos. Repite la operación con el resto de la masa. Sirve los buñuelos inmediatamente. Si no es posible, puedes mantenerlos calientes metiéndolos en el horno caliente (a unos 200 F), si es necesario. ¡Disfruta!