marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de budín de Navidad de arándanos, almendras y naranja

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 45 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Marinating Time: 12 hrs Raciones: Raciones 8

Acerca de esta receta:

El pudín de Navidad juega un papel muy importante en la tradicional cena navideña. Este pudin navideño de arándanos, almendras y naranja es una versión ligeramente más ligera que la original, pero está llena de sabor igualmente. El pudín de Navidad es mejor hacerlo con mucha antelación para que madure, lo que tradicionalmente se hace el domingo de revolver, el domingo anterior al Adviento, a finales de noviembre. Puede que esta receta contenga un gran número de ingredientes, lo que parece un poco desalentador, pero basta con reunir todos los ingredientes con antelación. El resto es fácil.
 Ingredientes:

150 g de grosellas 150 g de arándanos secos 150 g de pasas doradas (o sultanas) 25 g de pieles confitadas mixtas (picadas finamente) 4 cucharadas de amaretto 4 cucharadas de Cointreau 55 g de harina autoaglomerante (tamizada) 1 cucharadita de especias mixtas molidas 1 1/2 cucharadita de canela molida 110 g de sebo desmenuzado (de vacuno o vegetariano) 110 g de azúcar moreno 110 g de pan rallado blanco fresco 25 g de almendras sin cáscara (picadas groseramente) 2 huevos grandes

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de budín de Navidad de arándanos, almendras y naranja

Reúne los ingredientes Engrasa ligeramente una budinera de 1,4 L/17 cm Coloca las frutas secas y la cáscara confitada en un bol grande Añade el amaretto y remueve bien. Tapa el cuenco y déjalo en remojo durante unas horas, toda la noche si puedes En otro cuenco grande, remueve la harina, la mezcla de especias y la canela Añade el sebo, el azúcar, el pan rallado y las almendras. Vuelve a remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados Añade el Cointreau, y finalmente añade las frutas marinadas y vuelve a remover Bate los huevos ligeramente con un tenedor en un bol pequeño Añade los huevos a los ingredientes secos y a las frutas y remueve bien. La mezcla debe tener una consistencia suelta; si está demasiado seca, añade un poco de leche para suavizarla Introduce la mezcla en el recipiente del pudín, presionando suavemente la mezcla con el dorso de una cuchara para asegurarte de que no haya huecos ni bolsas de aire Cubre el recipiente con una capa doble de papel sulfurizado o de papel de horno, y luego cúbrelo con una capa de papel de aluminio Ata el papel y el papel de aluminio al recipiente con un cordel. Esto asegurará que el vapor no entre en el budín Coloca el budín en una vaporera y ponla sobre una cacerola grande con agua hirviendo a fuego lento y cuece el budín al vapor durante 7 horas. Comprueba a menudo el nivel de agua para asegurarte de que no se seca. El budín está cocido cuando se levanta ligeramente en el papel y es sólido cuando se presiona suavemente. El budín no es un pastel ligero, sino un bizcocho oscuro, pegajoso y denso Retira el budín de la vaporera y déjalo enfriar por completo Retira el papel, pincha el budín con una brocheta y vierte un poco más de amaretto Cubre con papel vegetal fresco y vuelve a cerrarlo con un cordel. Guárdalo en un lugar fresco y seco hasta el día de Navidad El día de Navidad, vuelve a calentar el budín al vapor durante una hora aproximadamente Sírvelo con una salsa de brandy o ron, mantequilla de brandy o natillas

 

Consejos. El pudín no debe comerse inmediatamente. Es necesario guardarlo y dejarlo reposar para luego recalentarlo el día de Navidad. Comer el budín inmediatamente después de la cocción hará que se colapse y los sabores no habrán tenido tiempo de madurar. El pudín de Navidad sobrante puede recalentarse envolviéndolo bien en papel de aluminio y calentándolo en un horno caliente.