marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Budín de Crema de Caramelo casero

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El pudín de caramelo no tiene que venir de una mezcla seca para tener un gran sabor. Deja de lado la caja y prueba esta fantástica versión casera. El sabor es sublime, y es más fácil de lo que crees. La receta del pudín requiere azúcar moreno oscuro, pero no dudes en utilizar azúcar moreno claro. La nata montada azucarada es el aderezo perfecto, pero la nata montada congelada (descongelada) o el Dream Whip también sirven.
 Ingredientes:

3 yemas de huevo grandes 1 taza de azúcar moreno envasado 1/3 de taza de maicena 1/4 de cucharadita de sal 2 1/4 tazas de leche 3/4 de taza de nata espesa 3 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños 2 cucharaditas de extracto de vainilla Guarnición: nata montada azucarada (ver más abajo) Opcional: coco tostado, copos de arce o azúcar con canela

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Budín de Crema de Caramelo casero

Bate las yemas de huevo en un bol pequeño o en una taza medidora Pyrex de 2 tazas y resérvalas. En una cacerola mediana o saucier, combina el azúcar moreno, la maicena y la sal. Remueve con un batidor hasta que estén bien mezclados. Bate la leche y la nata y pon el cazo a fuego medio. Sigue cocinando, batiendo continuamente, hasta que la mezcla hierva a fuego lento y se espese. Retira la sartén del fuego y bate rápidamente aproximadamente 1 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo. Vuelve a poner la mezcla de yemas en la cacerola y ponla de nuevo al fuego. Sigue cocinando, batiendo continuamente, hasta que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento. Sigue cocinando y batiendo durante 1 minuto. Los huevos deben estar bien cocidos en este punto. En caso de duda, utiliza un termómetro de lectura instantánea: la temperatura mínima segura para los huevos es de 160 F (según la FDA). Coloca un colador de malla fina sobre un bol y cuela el pudín en el bol. Bate la mantequilla en el pudín junto con las 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Para las porciones individuales, vierte el pudín en moldes o platos de postre y colócalos en una bandeja de horno con borde. Cubre cada porción con papel de plástico, presionándolo sobre el pudín para que no se forme una piel. Refrigéralo hasta que esté bien frío. Como alternativa, deja el pudin en el bol más grande. Presiona un trozo de envoltorio de plástico sobre la superficie del pudin para evitar que se forme una piel y luego refrigera hasta que se enfríe del todo. Cubre este pudin con una porción de nata montada y una pizca de copos de arce, coco tostado o azúcar con canela, si lo deseas.

 

Advertencia sobre los huevos crudos.