marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de brócoli y patatas al curry vegano

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una receta de curry vegetariana y vegana, rápida y fácil, que utiliza brócoli y patatas cocinados en una mezcla de salsa de tomate con especias indias clásicas, como garam masala, comino en polvo, chile en polvo y pimienta de cayena. Todo ello se remata con un toque de zumo de limón para resaltar todos los sabores y hacerlos resaltar. Con nada más que verduras, patatas y muchas especias indias, esta guarnición sencilla y saludable es vegetariana, vegana y sin gluten. Sírvelo junto al arroz o cualquier grano sin gluten, como la quinoa o la kaniwa, para obtener una comida sencilla sin gluten y vegana.
 Ingredientes:

2 tomates (picados pequeños) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de garam masala 1/2 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de chile en polvo 1 cucharada de aceite de cártamo (o aceite de oliva) 1/2 cebolla (picada) 2 dientes de ajo (picados) 1 patata mediana (picada pequeña) 1 cabeza de brócoli (picada) 1 chorrito de zumo de limón (fresco) Guarnición: cilantro fresco picado Opcional: 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de brócoli y patatas al curry vegano

En primer lugar, con un tenedor grande, tritura o mezcla los 2 tomates picados, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de garam masala, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de chile en polvo y la 1/2 cucharadita de pimienta de cayena opcional hasta que estén completamente combinados. También puedes hacer un puré con un procesador de alimentos si te resulta más fácil y rápido, o puedes utilizar un mortero si tienes uno lo suficientemente grande. A continuación, en una sartén grande a fuego medio, calienta la cucharada de aceite de cártamo o de oliva y añade la cebolla picada, el ajo picado y las patatas picadas, removiendo para que se combinen y se calienten uniformemente. Caliéntalo todo junto durante 2 ó 3 minutos, y luego añade el brócoli picado. Si la sartén se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua, si es necesario. Calienta otros 2 ó 3 minutos. Añade la mezcla de tomate y especias a la sartén, tapa y cocina durante otros 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las patatas y el brócoli estén bien cocidos. Una vez que las patatas y el brócoli estén bien calentados y cocidos, retira la sartén del fuego y exprime un poco de zumo de limón sobre el curry (esto ayuda a que los sabores resalten aún más), y luego adorna con un poco de cilantro fresco picado.