Receta de brochetas de verduras a la parrilla
febrero 22, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de brochetas de verduras a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Tanto si se sirven como guarnición de verduras como si son el plato principal, las brochetas de verduras a la parrilla son un plato fácil, colorido y sabroso para incluir en su comida de verano. En esta receta, las verduras se marinan primero en una mezcla de hierbas de Dijon y luego se asan, dando como resultado unas brochetas de verduras llenas de sabor. Utilízalas como guarnición de la parrilla o sírvelas solas sobre un lecho de cuscús.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 limón (exprimido) 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharada de albahaca fresca (picada) 1 cucharada de perejil fresco (picado) 2 dientes de ajo (picado) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 calabaza amarilla pequeña (cortada en trozos de 1/4 de pulgada) 1 cebolla de las Bermudas (cortada en 8 trozos) 4 champiñones 1 pimiento rojo (cortado en 8 trozos) 1 berenjena japonesa (cortada en trozos de 1/4 de pulgada)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de brochetas de verduras a la parrilla

Reúne los ingredientes. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, la albahaca, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño. Coloca las verduras cortadas en una bolsa de plástico con cierre. Vierte la marinada sobre las verduras, remueve y sella la bolsa. Mete la bolsa en el frigorífico y déjala reposar de 1 a 3 horas. Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca las verduras, alternándolas, en las brochetas. Reserva la marinada para cepillar las verduras mientras se cocinan. Coloca las brochetas en la parrilla y tápalas. Cocínalas durante 10 ó 12 minutos, pincelando con la marinada cada 2 ó 3 minutos y girando las brochetas para que las verduras se cocinen uniformemente. Retira las brochetas de la parrilla cuando las verduras estén doradas y tiernas.

 

Consejos. Puedes utilizar pinchos de madera o de metal para asar las brochetas. Si utilizas brochetas de madera, tal vez quieras remojarlas en agua durante unos 10 minutos antes de poner las verduras, sobre todo si las brochetas son finas o se parten fácilmente al añadir los ingredientes. Si utilizas brochetas de metal, asegúrate de que son lo suficientemente largas como para que el mango no esté directamente sobre el calor; puede que tengas que mantener un quemador apagado para crear un lado fresco de la parrilla. Utiliza guantes resistentes al calor cuando retires las brochetas de la parrilla. Además de como guarnición o plato principal, estas brochetas de verduras son estupendas como aperitivo. Sólo tienes que utilizar brochetas más cortas para las porciones individuales y servirlas con una salsa o vinagreta. Las verduras a la parrilla también están deliciosas rellenas en un pan de pita caliente para un almuerzo sano y saciante, o como cobertura de un bol de arroz junto con pollo a la parrilla y cereales antiguos.