marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Bourekas de patata israelíes Pareve

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Las bourekas son paquetes de masa hojaldrada rellena que se fríen en aceite caliente o mantequilla derretida o se cuecen en el horno. En Israel, las bourekas con todo tipo de rellenos son un pilar de la panadería, y los supermercados las venden congeladas como artículo de conveniencia. Los supermercados kosher de EE.UU. y de otros países también las tienen, pero pueden ser difíciles de encontrar. Afortunadamente, no son nada difíciles de hacer en casa. Esta sencilla receta de bourekas de patata israelíes se hace con hojaldre comprado para mayor comodidad y se hornea para una preparación más sencilla. A diferencia de la igualmente popular boureka de queso, éstas son pareve, por lo que pueden comerse con una comida de carne o lácteos. Las recetas tradicionales suelen llevar margarina o mantequilla, pero si quiere prescindir de ambas, puede utilizar aceite de oliva en su lugar. Para una versión vegana, omita los huevos. No los echará de menos en el relleno. Para ayudar a que las semillas de sésamo se adhieran a la masa, píntela ligeramente con agua o leche de soja antes de espolvorear las semillas.
 Ingredientes:

Para el relleno 3 patatas medianas russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o margarina o mantequilla no hidrogenada) Sal marina, al gusto (o sal kosher) Pimienta negra recién molida, al gusto 2 huevos grandes Opcional: 1 cebolla (finamente picada) Opcional: 2 o 3 dientes de ajo (picados) Para la masa: 1 paquete de hojaldre (de 14 a 16 onzas) (láminas o cuadrados precortados) Guarnición: semillas de sésamo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Bourekas de patata israelíes Pareve

Coloca las patatas en una cacerola o una olla con suficiente agua fría para cubrirlas 1 pulgada. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina sin tapar hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, entre 20 y 25 minutos. Escurre las patatas, colócalas en un cuenco grande y pásalas por un escurridor de patatas o tritúralas con un pasapurés o un batidor de alambre. Deja que se enfríen. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite (o derrite la margarina o la mantequilla). Añade la cebolla y el ajo opcionales, y saltéalos hasta que estén blandos y translúcidos, entre 5 y 7 minutos. Incorpora la mezcla a las patatas (si no utilizas la cebolla y el ajo, simplemente añade el aceite de oliva, la margarina o la mantequilla a las patatas). Salpimienta al gusto. En un bol pequeño, bate uno de los huevos. Mientras remueves la mezcla de patatas fría, añade lentamente el huevo batido. Mezcla bien hasta que el huevo esté totalmente integrado en el puré de patatas. Calienta el horno a 180º C/190 C. Forra una bandeja de horno grande con borde con papel pergamino. Llena un bol pequeño con agua. Si utilizas láminas de hojaldre, córtalas en cuadrados de 5 pulgadas. Coloca una cucharada colmada de relleno en el centro de cada cuadrado. Sumerge los dedos en el agua y humedece los bordes de los cuadrados, luego dóblalos por la mitad en diagonal o verticalmente para formar pasteles triangulares o rectangulares. Pellizca los bordes para sellar el relleno en el interior. Bate el segundo huevo y píntalo sobre la parte superior de las bourekas. Espolvorea semillas de sésamo por encima. Hornea en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que las bourekas estén hinchadas y doradas.

 

Consejo. Tradicionalmente, se hacen con una masa casera, pero se puede sustituir por masa filo o de hojaldre comprada en la tienda para mayor comodidad.