Receta de Martini de Sangre de Ketel One Vodka
junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Boquerones en Vinagre

Tiempo de preparación:

  • Total: 6 hrs
  • Preparación: 6 hrs
  • Cocinado: Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Las anchoas tienen una mala reputación a veces, lo que no es justo. En España, estos deliciosos y saludables pescaditos se preparan de varias maneras: curados en sal, marinados o encurtidos, e incluso rebozados y fritos. Hay una preparación para cada uno y la calidad también varía mucho (para las anchoas curadas en sal se puede encontrar una lata que cuesta alrededor de 1 dólar y otra que cuesta 30 dólares, es mejor apostar que hay una gran diferencia de sabor entre las dos). Una de nuestras recetas favoritas de anchoas españolas es ésta, que es para anchoas frescas marinadas en vinagre, aceite de oliva y ajo picado. En España, se llaman boquerones en vinagre y son una tapa tradicional y muy popular en todo el país. Cada familia tiene al menos un cocinero que prepara estas sabrosas anchoas en escabeche, a menudo cubriéndolas con montones de perejil fresco. Es una receta fácil, y la parte más difícil es esperar a que el pescado se marine. Dado que es una receta de pescado crudo, recomendamos encarecidamente congelar las anchoas después de limpiarlas para evitar cualquier posibilidad de enfermedad. Estas anchoas en escabeche se comen típicamente como un bocadillo y se sirven con una bebida alcohólica, a veces como la tapa gratis que viene con la bebida, especialmente en Madrid. Pueden servirse con patatas fritas o con aceitunas. Una de las bebidas españolas más típicas con las que se sirven es el vermut, un vino español fortificado y aromatizado.Las anchoas tienen una mala reputación a veces, lo que no es justo. En España, estos deliciosos y saludables pescaditos se preparan de varias maneras: curados en sal, marinados o encurtidos, e incluso rebozados y fritos. Hay una preparación para cada uno y la calidad también varía mucho (para las anchoas curadas en sal se puede encontrar una lata que cuesta alrededor de 1 dólar y otra que cuesta 30 dólares, es mejor apostar que hay una gran diferencia de sabor entre las dos). Una de nuestras recetas favoritas de anchoas españolas es ésta, que es para anchoas frescas marinadas en vinagre, aceite de oliva y ajo picado. En España, se llaman boquerones en vinagre y son una tapa tradicional y muy popular en todo el país. Cada familia tiene al menos un cocinero que prepara estas sabrosas anchoas en escabeche, a menudo cubriéndolas con montones de perejil fresco. Es una receta fácil, y la parte más difícil es esperar a que el pescado se marine. Dado que es una receta de pescado crudo, recomendamos encarecidamente congelar las anchoas después de limpiarlas para evitar cualquier posibilidad de enfermedad. Estas anchoas en escabeche se comen típicamente como un bocadillo y se sirven con una bebida alcohólica, a veces como la tapa gratis que viene con la bebida, especialmente en Madrid. Pueden servirse con patatas fritas o con aceitunas. Una de las bebidas españolas más típicas con las que se sirven es el vermut, un vino español fortificado y aromatizado.

     Ingredientes:

  • 2 libras de anchoas frescas
  • 1 a
  • 2 tazas/250 a 500 ml de vinagre de vino blanco
  • 4 a 5 dientes de ajo
  • 1 taza/250 ml de aceite de oliva extra virgen Sal (a gusto)
  • 4 ramitas de perejil italiano

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Reúne los ingredientes. Limpiar las anchoas. Esto no es difícil, pero mejorarás con la práctica. Primero, quitarás las cabezas de las anchoas. Luego, usando el pulgar, quita las tripas y la espina dorsal. Enjuágalas bien bajo agua fría. Coloca las anchoas en posición horizontal, cubriendo el fondo de una bandeja de cristal para hornear. (Nota: Es importante utilizar un plato de vidrio, no de metal, para que el pescado no tome un sabor metálico). Cubrirlas con vinagre hasta que todas las anchoas estén sumergidas en líquido. Picar finamente el ajo y espolvorear sobre las anchoas, luego verter el aceite de oliva en la fuente de hornear. Sellar bien con un plástico y poner en el refrigerador un marinado de 2 a 3 horas. Sazonar con sal y cubrir con perejil recién cortado. Servir con rebanadas de pan rústico y aceitunas.