Receta de bollos de baño favoritos de Jane Austen
enero 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bollos de baño favoritos de Jane Austen

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Proving: 2 hrs 45 minutos
  • Raciones: 12 Raciones (Raciones 12)

Acerca de esta receta:

Los Bath Buns son un encantador bollo de masa de levadura enriquecida, sinónimo de la ciudad de Bath, en el suroeste de Inglaterra. Bath es también la ciudad de Jane Austen, la autora mundialmente conocida. Jane Austen estaba muy familiarizada con los bollos de Bath. Según la Jane Austen Society, a menudo se veía obligada a introducirlos subrepticiamente en su habitación para aumentar las escasas comidas que le daba su bienintencionada pero bastante tacaña tía Leigh Perrot. Aquí se dirige a su hermana, Cassandra: «Considero que tu marcha es indispensable, y no me gustará quedarme atrás; no hay ningún lugar aquí o en los alrededores en el que quiera quedarme, y aunque, para estar segura, la manutención de dos será más que la de uno, me esforzaré por hacer que la diferencia sea menor desordenando mi estómago con los bollos de Bath; y en cuanto al troleo de acomodarnos, ya sea uno o dos, es prácticamente lo mismo»: Jane Austen a Cassandra, 1801. Esta receta moderna utiliza semillas de alcaravea y azúcar desmenuzado para crear una versión más ligera del famoso bollo. Sírvelos calientes, partidos y untados con mantequilla salada y entenderás por qué Jane los amaba tanto.
 Ingredientes:

15 g de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente) 450 g de harina (de fuerza, blanca) 7 g de levadura instantánea 1 pizca de sal 4 cucharadas de azúcar en polvo 1 taza/230 ml de leche (tibia) 2 huevos grandes (de corral) 1 cucharada de semillas de alcaravea (porción generosa) Para el glaseado 1 cucharada de leche 2 cucharadas de azúcar Para la cobertura 3 terrones de azúcar (blanco, machacado) 1 cucharada de semillas de alcaravea

Instrucciones paso a paso para esta Receta de bollos de baño favoritos de Jane Austen

En un bol grande para hornear, frota la mantequilla con la harina. Una vez que hayas creado una mezcla desmenuzable, añade la levadura en un lado del bol, la sal y el azúcar en el lado opuesto (no es bueno que la levadura entre en contacto directo con la sal). Remueve bien. Añade la leche a los huevos ligeramente batidos y viértelos en el bol con las semillas de alcaravea. Luego, con la mano o con una cuchara de madera, mezcla muy bien para crear una masa pegajosa. Vierte la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala durante 6 a 8 minutos (puedes hacer esta parte en una batidora con gancho de amasar si tienes uno). Pon la masa a fermentar en un bol grande y tapado hasta que doble su tamaño (unas 2 horas). Una vez que la masa se haya duplicado, vuélvela a poner en la superficie enharinada y aplánala ligeramente hasta darle forma redonda. Corta la masa en 12 trozos iguales, haz una bola con cada uno de ellos y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o una esterilla antiadherente. Cubre la bandeja con un paño de cocina húmedo y deja que suba de nuevo durante 30 a 45 minutos. Precalienta el horno a 180º C/180 C/Gas 4. Pincela generosamente los bollos subidos con el glaseado, y luego hornéalos en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos (dependiendo de tu horno). Los bollos deben estar dorados y ser ligeros y huecos al golpearlos en el fondo. Saca del horno y coloca los bollos en una rejilla para enfriar. Pinta la capa de leche y azúcar mientras aún está caliente y espolvorea inmediatamente las semillas de alcaravea; puedes presionarlas suavemente en el glaseado para evitar que se desprendan. Repite la operación con los trozos de azúcar. Estos panecillos son deliciosos si se comen calientes, cortados y untados con mantequilla salada.