marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bollos de arándanos dulces y picantes

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 8 – 12 Scunas (Raciones up a 12)

Acerca de esta receta:

Estos bollos de arándanos son dulces, ácidos y deliciosamente húmedos. Lo mejor son los arándanos frescos, pero los congelados también sirven. Sólo tienes que asegurarte de descongelarlos y secarlos bien antes de añadirlos a la masa.
 Ingredientes:

2 tazas/260 gramos de harina para todo uso 1 cucharada de levadura en polvo 2 cucharadas de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal (de mesa, no Kosher) 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barrita) 3 huevos (divididos) 1/2 taza de nata espesa (más la que sea necesaria) 1 1/2 tazas de arándanos (frescos o congelados descongelados y secos) 1 limón mediano (rallado, aproximadamente 1 cucharada)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de bollos de arándanos dulces y picantes

Reúne los ingredientes Precalienta el horno a 200º C. En un cuenco grande, combina la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas grandes En un cuenco aparte, bate 2 huevos e incorpora la nata A continuación, incorpora la mezcla de huevo y nata a los ingredientes secos Incorpora los arándanos y la ralladura de limón Vuelca la masa sobre una tabla enharinada y presiona para formar un solo bulto. Si aún no se mantiene unida, añade más nata, una cucharada cada vez, hasta que lo haga. No trabajes demasiado la masa. Extiende la masa con un grosor de 1 pulgada. Pero no te pases con el rodillo o tus bollos quedarán demasiado duros Corta en redondo con un cortador de pastelería acanalado o redondo liso (o consulta la variación más abajo). Esta receta rinde de 8 a 12 bollos, según el tamaño que cortes Prepara tu bandeja para hornear engrasándola con mantequilla o manteca, o forrándola con papel pergamino. O utiliza un tapete de silicona para hornear, que es mi técnica favorita Coloca los bollos en la bandeja para hornear Separa el tercer huevo y bate la clara. A continuación, pincela la parte superior de los bollos con la clara de huevo y espolvorea ligeramente con un poco más de azúcar Hornea 15 minutos o hasta que estén dorados Sírvelos con nata cuajada y mermelada, ¡y disfruta!

 

Consejos. No trabaje demasiado la masa, ya sea al unirla o al extenderla. Si lo haces, los glútenes de la harina se desarrollarán en exceso y tus bollos terminados saldrán demasiado duros y resistentes. Utiliza levadura fresca. Si han pasado más de seis meses desde que compraste la levadura en polvo en tu despensa, debes reemplazarla. Y si no sabes cuánto tiempo ha pasado, sustitúyela igualmente. La levadura en polvo pierde su potencia rápidamente, y tus bollos no subirán bien si es demasiado vieja.