marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bizcocho Victoria de Navidad con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 29 minutos
  • Preparación: 4 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El bizcocho Victoria es el clásico de la cocina británica. El debate sobre su elaboración es intenso y se compite para ver quién lo hace mejor. Aunque este pastel tradicional se considera la merienda perfecta, también puede tener un lugar en su mesa festiva cuando se calienta con las deliciosas especias que recuerdan a la Navidad. El tradicional bizcocho de Navidad es muy apreciado, pero para algunos puede resultar un poco pesado, al ser tan rico como los frutos secos, el brandy y las especias. Por eso, este bizcocho Victoria con especias de Navidad se adapta perfectamente a los que prefieren un dulce más ligero. Las especias harán que el pastel sea un poco más oscuro que el habitual. A diferencia de la rica tarta de frutas, el bizcocho no se conserva muy bien, pero es tan irresistible que es dudoso que quiera hacerlo.
 Ingredientes:

3 huevos grandes a temperatura ambiente 1 1/2 taza/300 g de azúcar en polvo 1 taza/225 g de harina autolevantada 2 cucharaditas de levadura en polvo 7 onzas/200 g de mantequilla sin sal (ablandada) 6 cucharadas de agua (fría) 3 clavos 1/2 cucharadita de canela 4 bayas de pimienta de Jamaica 1 cucharadita de especias mixtas 1 tarro de mermelada de frambuesa 1 taza/200 ml de nata para montar (ligeramente batida) 4 cucharadas de azúcar glas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de bizcocho Victoria de Navidad con especias

Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 180º C/180C/Gas 4 Engrasa ligeramente con un poco de mantequilla dos moldes para sándwiches de 20 cm/8 pulgadas y forra el fondo con papel de horno ligeramente engrasado Con una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica, bate los huevos, 1 taza/225 g de azúcar, la harina, la levadura en polvo y la mantequilla hasta que estén bien combinados y tengan una consistencia suave y de goteo Reparte uniformemente la masa de la tarta entre los dos moldes Alisa la superficie de la tarta muy ligeramente con una espátula y hornea en el estante central del horno durante 25 minutos o hasta que las tartas hayan subido bien y estén doradas en la superficie. Baja la temperatura del horno si crees que los pasteles se están cocinando demasiado rápido, pero no abras la puerta si es posible Una vez que hayan subido y estén dorados, puedes abrir la puerta para comprobarlo presionando suavemente el centro del pastel y debería volver a salir rápidamente. Si es así, retira los pasteles del horno y colócalos en una rejilla de enfriamiento durante 5 minutos. Una vez que se hayan despegado de las paredes de los moldes, retira los pasteles y deja que se enfríen completamente en la rejilla de enfriamiento. Mientras los pasteles se enfrían, coloca el azúcar restante en una cacerola grande con el agua. Añade todas las especias y haz que hiervan suavemente. Continúa la cocción y reduce la mezcla a la mitad. Retira del fuego y deja que se enfríen Da la vuelta a los pasteles enfriados con la cara cocida hacia abajo y, con una brocha de pastelería, rocía el almíbar poco a poco, dejando que los pasteles absorban el almíbar antes de añadir más. No satures los pasteles en exceso. El almíbar sirve para dar sabor al pastel, no para ahogarlo. Pon un pastel en un plato, cúbrelo con una capa gruesa de mermelada de frambuesa, seguida de una capa aún más gruesa de nata montada.