marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bizcocho húngaro básico (Piskotatekercs)

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Half-Sheet cake (Raciones 10)

Acerca de esta receta:

Esta receta húngara de cinco ingredientes para un bizcocho básico, o piskotatekercs, es una de mis favoritas. Es fácil de hacer y siempre sale perfecto si se siguen las instrucciones. Los bizcochos pueden utilizarse para postres enrollados o roulades, también conocidos como jelly rolls y Swiss rolls o, cuando se hornean en moldes redondos, para pasteles de varias capas como la torta Dobos, la torta Esterhazy y otros. No olvide espolvorear o tamizar la harina sobre la masa, una cucharada cada vez, e incorporarla a mano. No se debe hornear demasiado el bizcocho porque se secará y se agrietará fácilmente al enrollarlo. Aquí tiene una imagen más grande de un roulade de frambuesa y la receta del roulade de frambuesa. Compare esta receta con esta receta de bizcocho húngaro sencillo que utilizamos en nuestra receta de trifle húngaro.
 Ingredientes:

6 huevos grandes a temperatura ambiente, separados Una pizca de sal 1 cucharada de agua a temperatura ambiente 6 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina común

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de bizcocho húngaro básico (Piskotatekercs)

Calienta el horno a 180º C. Forra una bandeja de media hoja con papel pergamino. A continuación, cubre ligeramente el pergamino con spray de cocina. Como alternativa, puedes utilizar un molde para gominolas, pero el bizcocho, naturalmente, será más grueso. Si utilizas sartenes redondas, forra el fondo de 4 sartenes (de 8 pulgadas) con papel pergamino y luego cubre ligeramente el pergamino con spray de cocina. Bate 6 claras de huevo grandes a temperatura ambiente con una pizca de sal y 1 cucharada de agua a temperatura ambiente hasta que estén a punto de nieve pero no secas. Añade 6 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente, de una en una, mientras bates a velocidad lenta. Deberías tardar 2 minutos en incorporar lentamente las yemas. Añade 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada cada vez. de nuevo a velocidad lenta, tardando unos 4 minutos en mezclarlo todo. La masa debe ser ligera y esponjosa en este punto. CON LA MANO, espolvorea (o tamiza) 1 cucharada de harina común sobre la masa e incorpórala suavemente, procurando no reducir el volumen. Repite la operación con las 3 cucharadas de harina restantes, de una en una, hasta que no se vean restos de harina. Vierte la masa en los moldes preparados, extendiéndola uniformemente. Hornea de 12 a 15 minutos. NO TE PASES DE LA RAYA. Retira del horno. Coloca otra hoja de papel de pergamino sobre la parte superior del pastel e inviértelo en una encimera. Retira el papel pergamino que forraba el molde y que ahora es la parte superior del bizcocho. Enrolla el bizcocho en el nuevo trozo de papel pergamino y déjalo enfriar completamente. A continuación, desenróllalo y rellénalo como indica tu receta. Si has horneado el bizcocho en moldes redondos, basta con invertirlos en una rejilla para enfriar.