Receta de bistec de falda Teriyaki a la parrilla
julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bistec de falda Teriyaki a la parrilla

Tiempo de preparación:

    • Total: 24 minutos
    • Preparación: 10 minutos
    • Cocinado: 14 minutos

Marinado: 2 hrs

Raciones:  4

Acerca de esta receta:

El estilo teriyaki es una de maneras más deliciosas de preparar un buen bistec o trozo de carne de falda, aunque puede hacerse con cualquier tipo de carne. Genial asar a la parrilla en una barbacoa, sevido  con verduras asadas o una refrescante ensalada de verano. El arroz es un acompañamiento estupendo, también.

No vas a necesitar una parrilla top para el bistec teriyaki. Una parrilla de carbón hibachi funcionará bien, así como cualquier parrilla de gas o de carbón. La piña en el adobo ayuda a hacer este plato más tierno y sabroso. ¡No tengas miedo de usarla!

Las enzimas naturales de la piña actúan como ablandador de la carne, perfecto para este tipo de bistec. Estas enzimas se descomponen al enlatarlas, así que la piña enlatada y su jugo tendrán un efecto menos ablandador, y puede marinar el bistec hasta 12 horas. Si usa piña fresca y su jugo, debe marinarlo por no más de dos horas ya que la carne puede terminar pastosa en lugar de tierna.
 Ingredientes:

1/2 kg de bistec de falda o cualquier otra carne.

Para el adobo:

  • 1/4 de taza de piña (enlatada triturada)
  • 3 cucharadas de zumo de piña (reservadas de la piña triturada)
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de chalota (picada)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 ó 2 ajos (picados)
  • 1 cucharadita de jengibre (fresco, picado)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta:

      • Saca 3 cucharadas de piña triturada de la lata y colócala en un tazón
      • Con cuidado, saca 3 cucharadas de zumo de piña de la lata
      • Si esto resulta difícil de hacer, cola  el resto de la piña triturada en un colador sobre un tazón
      • Presiona con una espátula para liberar tanto líquido como puedas. Esto debería darte la cantidad necesaria para la receta.
      • Añade el resto de los ingredientes del marinado (salsa de soja, chalotas picadas, aceite de oliva, vinagre de sidra, miel, ajo picado, jengibre picado, pimienta negra, sal) al bol y mézclalo.
      • Coloca el bistec de falda en una fuente de vidrio para hornear o en un recipiente de plástico y cubrirlo por ambos lados con la mezcla de marinada
      • Cubre  el plato con plástico y ponlo en el refrigerador entre 2 y 12 horas
      • Dale la vuelta al bistec varias veces durante el proceso de marinado y vuelve a colocar el envoltorio plástico sobre el plato cada vez.
      • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto
      • Retire el filete del plato de cristal
      • Coloca el filete en la parrilla caliente
      • Cocina unos 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del corte, hasta que esté hecho
      • Retira los filetes de la parrilla una vez que hayan alcanzado el punto de cocción deseado y déjalos reposar durante 5 a 7 minutos.
      • Corta los filetes en tiras a lo largo.

El bistec de falda Teriyaki puede servirse con arroz como plato principal. También es delicioso con ensalada o puedes usarlo en wraps como una gran comida.