marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bistec de falda a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 38 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 1 pound (4 a 6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El bistec de falda es un corte de carne maravillosamente sabroso. También es fabuloso en la parrilla. Se cocina con facilidad y rapidez, y se puede cortar en rodajas para alimentar a entre 4 y 6 personas, o más si se utiliza la carne en fajitas, sándwiches o como parte de una ensalada de verano. Las piezas de carne de cerdo son de 12 a 24 onzas, por lo que pueden alimentar de 2 a 6 personas. ¿Tienes más gente a mano? Simplemente ase uno o dos (o tres) filetes de falda adicionales. Cocinar estos cortes más grandes que luego puedes cortar en rodajas y servir permite una gran flexibilidad de apetito y dieta. Se benefician tanto los consumidores de carne hambrientos como aquellos para los que una o dos rodajas son perfectas. Simplemente utilice lo que se indica a continuación como guía y ajuste las cantidades en función de los filetes de falda y de los comensales de su mesa.
 Ingredientes:

1 filete de falda (1 libra) 1/2 cucharadita de sal Opcional: 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida Opcional: 1/8 de cucharadita de cayena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de bistec de falda a la parrilla

Reúne los ingredientes Aunque técnicamente es opcional, el primer paso para que el filete a la parrilla tenga el mejor sabor es salarlo. Pon la sal en un cuenco o ramequín pequeño. Si utilizas la pimienta y/o la cayena, añádelas a la sal y mézclalas. Espolvorea generosamente el filete de falda con sal marina o sal kosher y déjalo reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta una noche en la nevera. En cualquier caso, pon la carne a temperatura ambiente, o al menos déjala reposar para que se enfríe antes de cocinarla, para que la cocción sea uniforme. Mientras la carne reposa, asegúrate de que la rejilla de la parrilla de carbón o de gas está limpia y bien engrasada, y calienta la parrilla a fuego alto. Deberías poder mantener tu mano a unos dos centímetros de la rejilla de la parrilla durante un segundo antes de que se sienta demasiado caliente. Si utilizas una parrilla de carbón, enciende el fuego por un lado para tener una zona más fría donde puedas mover los filetes si se han dorado por fuera pero no están listos para sacarlos de la parrilla por completo (si utilizas una parrilla de gas, podrás apagar un quemador si es necesario), sin moverlo, hasta que ese lado esté dorado y se suelte de la parrilla por sí mismo, unos 3 minutos para que esté medio hecho, 4 minutos para que esté medio hecho Dale la vuelta y cocina por el otro lado con el mismo efecto, unos 3 o 4 minutos más. Si quieres, puedes utilizar un termómetro de carne para obtener la temperatura exacta. Para un filete poco hecho, retíralo a una temperatura de 120 F a 125 F; medio raro a 125 F a 130 F; y medio a 130 F a 135 F Retira el filete de la parrilla, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar al menos 10 minutos. Este tiempo de reposo permite que la carne termine de cocinarse y que los jugos se redistribuyan uniformemente por todo el filete. Es muy importante conseguir un filete bien cocinado cuando todo está dicho y hecho, así que, a pesar de la tentación, ¡no te saltes este paso! Utiliza un cuchillo afilado para cortar el filete a contrapelo y sírvelo caliente, templado o a temperatura ambiente. El bistec de falda es especialmente sabroso, así que las sobras frías suelen ser más que deliciosas El bistec a la parrilla es perfectamente sabroso sólo con sal y pimienta.

 

Variación de la receta. Para darle un poco más de brillo, pruebe a poner una rodaja o una cucharada de mantequilla compuesta encima de cada porción. Por supuesto, las salsas picantes, las salsas y el guacamole son todas grandes opciones si usted está usando el filete para servir en fajitas.