marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Besitos de Merengue

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 a 5 dozen (12 a 15 Raciones)

Acerca de esta receta:

Aquí tienes una receta sencilla y básica de dulces de merengue de las islas españolas del Caribe. Estos besos son ligeros, aireados y dulces. Adórnalos con un poco de azúcar glas o cacao en polvo, o incluso con un poco de chocolate derretido. Este delicioso dulce se originó en Europa y probablemente llegó al Caribe con los plantadores o colonos europeos. Sea cual sea la forma en que llegó al Caribe, es una delicia que todo el mundo puede disfrutar. ¿Por qué no probarlo?
 Ingredientes:

1 taza de azúcar 1/3 de taza de agua Ralladura de 1 lima (rallada gruesa) Ralladura de 1 limón (rallada gruesa) 3 claras de huevo (de huevos grandes, a temperatura ambiente) Pizca de crémor tártaro Pizca de sal 1/2 cucharadita de vainilla Azúcar glas o cacao en polvo para espolvorear los merengues

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Besitos de Merengue

Precalienta el horno a 200 F/93 C. Forra una bandeja para hornear o una bandeja para galletas con papel pergamino y resérvala. En un cuenco, con una batidora eléctrica de mano (o con la batidora de pie) bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade el cremor tártaro, la sal y la vainilla. Sigue batiendo hasta que las claras se levanten en forma de picos suaves. Reserva la mezcla. En un cazo mediano, combina el azúcar, el agua, la ralladura de limón y la ralladura de lima. Lleva la mezcla de azúcar a ebullición a fuego medio, haciendo girar el cazo por el mango. Hierve la mezcla hasta que la temperatura alcance los 238 F/114 C en tu termómetro para dulces. Retira el cazo del fuego. Vierte la mezcla de azúcar a través de un colador grueso (para eliminar la ralladura de limón y lima) en el cuenco con las claras de huevo que has reservado antes. Empieza enseguida a batir la mezcla a velocidad media. Sigue batiendo hasta que la mezcla de claras de huevo esté a punto de nieve. Esto te llevará unos 10 minutos. Con una manga pastelera y una punta de estrella de 1/2 pulgada, coloca el merengue en la bandeja de hornear en forma de remolinos puntiagudos del tamaño de un bocado. Hornea los besos en la rejilla central del horno precalentado durante 1 hora. Saca los besos del horno y déjalos enfriar. Los merengues deben desprenderse fácilmente del papel y estar ligeros y crujientes. Guarda los besos en un recipiente hermético sobre la encimera.

 

Consejos. El caramelo de merengue puede ser sensible a la humedad. Es posible que no quiera intentar hacer merengue en un día húmedo o lluvioso. Para esta receta necesitarás un termómetro para caramelos, una manga pastelera y una punta de estrella de 1/2 pulgada.