Receta de berenjenas y tomates asados con queso parmesano
diciembre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjenas y tomates asados con queso parmesano

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 4-6 plates (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este plato de berenjenas y tomates asados está muy bien condimentado con albahaca fresca o seca, ajo, aceite de oliva y queso parmesano. Utilice un buen queso parmesano fresco rallado o desmenuzado sobre estas fabulosas verduras asadas. Aunque la albahaca es deliciosa en este plato, muchas otras hierbas combinan bien con las berenjenas y los tomates. Siéntase libre de usar menta, tomillo, perejil o romero en lugar de albahaca fresca o seca. El queso romano o asiago son buenos sustitutos del queso parmesano fresco. Consulte los consejos y las variaciones que aparecen a continuación para obtener más ideas de sustitución y posibles adiciones. Sirva la berenjena y los tomates asados con pollo o filetes a la parrilla o con una simple cena de verduras con arroz, arroz de coliflor o pasta.
 Ingredientes:

2 berenjenas pequeñas (cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada) 6 tomates ciruela medianos (cortados transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada) 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo (picados) 6 a 8 hojas de albahaca (picadas finamente, o aproximadamente 1 cucharadita de albahaca seca) Queso parmesano fresco rallado (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de berenjenas y tomates asados con queso parmesano

Reúne los ingredientes. Rocía una bandeja de horno grande y poco profunda con aceite de oliva en spray o engrásala con aceite de oliva. Calienta el horno a 220º C. En una bolsa grande para guardar alimentos o en un bol, mezcla las berenjenas y los tomates cortados en rodajas con la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el ajo y la albahaca. Extiende las rodajas de tomate y berenjena en la bandeja de horno preparada en una sola capa (si se solapan un poco, está bien, pero si las apilas, utiliza dos bandejas). Hornea las rodajas durante 35 a 45 minutos o hasta que las verduras estén bien doradas. Espolvorea con queso parmesano fresco.

Consejo para seleccionar la berenjena. Busca una piel brillante, sin arrugas, manchas ni puntos blandos. Las berenjenas deben ser firmes y bastante pesadas para su tamaño. Las berenjenas pequeñas y medianas tienen menos probabilidades de ser amargas que las grandes. Observa el tallo de la berenjena. Debe ser verde y no tener moho.