marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjenas salteadas tailandesas para veganos

Tiempo de preparación:

  • Total: 18 minutos
  • Preparación: 8 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sencilla receta de berenjenas es aromática y sabrosa, y las generosas cantidades de ajo fresco la hacen más saludable. Esta receta de berenjenas es una guarnición estupenda que puede hacerse fácilmente vegetariana cambiando la salsa de pescado por salsa de soja. Funciona con cualquier tipo de berenjena, cualquiera que sea fresca y esté disponible donde vives. También puedes ajustar el nivel de picante de esta receta de berenjena, llevándolo de suave a picante, según tu gusto.
 Ingredientes:

Para la salsa 1 cucharada de salsa de pescado (o 1 1/2 cucharadas de salsa de soja si es vegetariana o vegana) 2 cucharadas de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana, o salsa salteada vegetariana de la marca Lee Kum Kee) 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de almidón de maíz 2 cucharadas de agua Para la berenjena 2 o 3 cucharadas de aceite (para saltear) 1/2 cebolla (la cebolla morada funciona bien para esta receta) 6 dientes de ajo (picados, divididos) 1 a 3 chiles rojos (según el grado de picante que quieras) 1 berenjena china japonesa (grande, con piel morada oscura, o 2 más finas, con piel morada clara) 1/4 de taza de agua (para saltear) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 taza de albahaca fresca (dividida) Opcional 1/4 de taza de cacahuetes (o anacardos, tostados en seco y picados)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de berenjenas salteadas tailandesas para veganos

Congela parcialmente la carne para que sea más fácil cortarla. Si haces una salsa de jengibre casera, ralla el jengibre y exprime el jugo hasta que tengas 2 cucharadas. Corta la carne de vacuno parcialmente congelada a lo largo de la veta en tiras finas de la longitud y la anchura aproximada de unas cerillas. Añade los ingredientes de la marinada y deja marinar la carne durante 25 minutos. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez, el vinagre, el azúcar, el agua y el aceite de chile picante. Resérvalo. Mientras se marina la carne, prepara las verduras y la salsa. Corta el apio, el pimiento rojo y la zanahoria en tiras finas. a preparar el rebozado, combina la harina y la maicena. Añade el aceite vegetal y el aceite de chile picante si lo utilizas. Añade la cantidad de agua necesaria para conseguir una masa homogénea. No debe estar demasiado seca ni demasiado líquida, sino que debe desprenderse ligeramente del dorso de una cuchara de madera. Calienta el aceite para freír a 360 grados Fahrenheit. Sumerge los trozos de carne marinados en la masa. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne y fríela hasta que esté dorada. Retírala con una espumadera y escúrrela en papel de cocina. Aumenta el calor a 400 grados Fahrenheit. Fríe la carne por segunda vez, para que quede más crujiente. Retírala y escúrrela. Limpia el wok. Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, añade los chiles, el ajo picado y el jengibre. Sofríe hasta que las guindillas empiecen a hacer una ampolla. Añade la zanahoria. Sofríe brevemente, luego añade el apio y después el pimiento rojo. Empuja las verduras hacia los lados del wok. Añade la salsa en el centro. Calienta un hervor y vuelve a añadir la carne frita a la sartén. Mezcla todos los ingredientes. Retira del fuego. Añade el aceite de sésamo. Sirve caliente.