Receta de berenjenas asadas con menta y feta
marzo 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjenas asadas con menta y feta

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: Raciones 2 a 4

Acerca de esta receta:

Esta deliciosa guarnición veraniega lleva pequeñas berenjenas de cuento de hadas cubiertas de menta y queso feta desmenuzado. La receta es tan sencilla como colocar los ingredientes en una fuente de horno y meterla en el horno. El resultado es una mezcla cremosa y sabrosa que es perfecta para servir como aperitivo o primer plato cuando se come al aire libre. Los mercados agrícolas o las tiendas especializadas son la mejor opción para encontrar las berenjenas pequeñas, pero si no tiene suerte, las berenjenas japonesas delgadas o incluso las berenjenas de tamaño normal pueden funcionar, aunque es posible que tenga que aumentar tanto las cantidades de los otros ingredientes como el tiempo de cocción.
 Ingredientes:

1 pinta (aproximadamente 8 onzas) de berenjenas Fairy Tale (recortadas y cortadas por la mitad a lo largo) Pizca de sal marina o kosher 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (divididas) 1 cucharada de menta fresca picada 1 1/2 onzas de queso feta de leche de oveja o vaca (desmenuzado) Pizca de Za’atar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de berenjenas asadas con menta y feta

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 220º C. Coloca las berenjenas cortadas hacia arriba en una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan en una sola capa. Espolvorea las mitades de berenjena con una pizca de sal. Rocía uniformemente con la mitad del aceite de oliva. Espolvorea uniformemente con la menta picada y luego con el queso feta. Rocía con el aceite de oliva restante. Asa las berenjenas en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y el feta esté dorado en algunos puntos. Sírvelas calientes.