marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjenas al horno súper sencilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Brining Time: 30 minutos

  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La berenjena frita es tierna como el agua, pero la berenjena horneada puede ser igual de tierna y tentadora, sin las molestias, la grasa y las calorías de la fritura. Para mantener el sabor al máximo, utiliza un método de dos pasos: primero salsea la berenjena para ayudarla a mantener su forma y eliminar el exceso de amargura, y luego rocía ligeramente las rodajas de berenjena con aceite para que se doren bien mientras se hornean. Esta receta puede duplicarse y triplicarse según sea necesario. Trabaja en tandas según el espacio del horno y el acceso a las bandejas de hornear. ¿Quieres algo crujiente? Prueba la berenjena frita al horno. 1:38 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

1 berenjena 1 cucharada de sal marina

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de berenjenas al horno súper sencilla

Recorta la grasa del filete redondo. Corta el filete en sentido transversal en rodajas de 1/4 de pulgada y resérvalas. Mezcla el resto de los ingredientes (salsa Worcestershire, salsa de soja, azúcar moreno, ajo, pimienta negra, chile rojo seco molido, cebolla en polvo) hasta que el azúcar moreno se haya disuelto. Vierte la mezcla en una bolsa de plástico con cierre. Añade el filete a la bolsa y muévelo dentro de ella para asegurarte de que está bien cubierto. Suelta el exceso de aire de la bolsa, ciérrala y deja marinar el filete de 1 a 3 horas en el frigorífico. Prepara el ahumador para un ahumado de 4 horas a unos 150 F. Saca la carne de la marinada y coloca las tiras sobre una hoja de papel de aluminio. Extiende la carne uniformemente. Coloca la carne en el ahumador y ahúma hasta que la superficie empiece a ennegrecerse, unas 3 horas. La cecina ya habrá absorbido el máximo sabor a humo en este punto y no querrás que se siga ahumando. Cubre las tiras de cecina sin apretar con papel de aluminio. Puedes mantener el humo apagado mientras dejas que la humedad salga durante otras 1 ó 2 horas de secado en el ahumador. Si lo prefieres, después de las 3 horas de ahumado puedes seguir secando la cecina en un deshidratador de alimentos o en tu horno a una temperatura muy baja. Tu cecina estará lista cuando esté completamente seca. Dependiendo de tu clima, esto puede llevar bastante más tiempo (hasta 12 ó 72 horas). Debe estar seca en los bordes y tener sólo un poco de humedad en el centro de la loncha. Deja que la cecina se enfríe por completo. Seguirá desprendiendo algo de humedad hasta que esté a temperatura ambiente.

 

Cómo conservar y congelar. Refrigere las berenjenas cocidas sobrantes en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre de cremallera durante un máximo de cuatro días. Para congelar las rodajas enteras de berenjena cocida, colóquelas en bolsas o recipientes para congelar, separadas por hojas de papel encerado. Congele hasta 10 meses.