marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjenas a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Brining Time: 30 minutos

  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La berenjena a la parrilla puede ser una de las grandes bazas del verano: una berenjena deliciosamente tierna, con trozos de bordes crujientes carbonizados aquí y allá. Funciona sola, como parte de un plato de verduras a la parrilla, o incluso como sustituto de una hamburguesa de carne. Desgraciadamente, lo más habitual es que esté demasiado cocida y sin sabor o poco hecha y esponjosa. Por suerte, hay una manera de asar berenjenas tiernas y sabrosas en todo momento. Esta sencilla receta utiliza el poder del agua salada (también conocido como salmuera) para garantizar que la berenjena a la parrilla esté crujiente por fuera, cremosa y dulce por dentro, y llena de sabor, cada vez que ponga unas cuantas rebanadas de este vegetal brillantemente flexible en la parrilla caliente. Siéntase libre de embellecer con especias y otros sabores, incluso sirviendo con un chorrito de vinagre balsámico, una cucharada de pesto, una cucharada de romesco o un poco de queso feta desmenuzado, y haga de esta sencilla técnica una receta propia. La berenjena a la parrilla también resulta especialmente deliciosa con unos cuantos tomates asados a su lado. 1:37 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

2 cucharadas de sal marina fina (más para espolvorear) 1 taza de agua caliente 8 tazas de agua fría 3 berenjenas medianas Aproximadamente 1/3 de taza de aceite de oliva

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de berenjenas a la parrilla

Reúne los ingredientes En un bol grande, disuelve las 2 cucharadas de sal en 1 taza de agua tibia; remueve hasta que la sal esté totalmente disuelta. Añade 6 a 8 tazas de agua fría. Reserva (ésta es la salmuera) Corta y desecha el extremo del tallo de la berenjena. Aunque a algunas personas la piel de la berenjena les resulta difícil de digerir, dejar la piel para asarlas ayuda a que las rodajas de berenjena mantengan su forma en la parrilla y las hace más fáciles de manejar (Nota: los comensales no necesitan comerse la piel). Corta la berenjena en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor en diagonal, transversalmente o a lo largo. Mete las rodajas en el agua salada. Pásalas por un plato al revés y déjalas en remojo durante al menos 30 minutos y hasta una hora Mientras tanto, calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto. Deberías poder mantener la mano unos dos centímetros por encima de la rejilla de cocción durante 3 ó 4 segundos antes de apartarla del fuego. Escurre las berenjenas y sécalas con papel de cocina o con un paño de cocina limpio Coloca las rodajas en una bandeja de horno grande. Unta un lado con aceite de oliva y espolvorea con sal. Coloca las rodajas con el aceite hacia abajo en la parrilla. Cierra la tapa si utilizas una parrilla de gas o eléctrica y cocina hasta que aparezcan marcas de la parrilla, unos 5 minutos Pincela los lados superiores de las rebanadas con aceite y espolvoréalas con sal. Da la vuelta a las rodajas, cierra la tapa si utilizas una parrilla de gas y cocina hasta que aparezcan marcas de la parrilla en el otro lado y la berenjena esté muy tierna, unos 5 minutos más Sirve caliente o a temperatura ambiente ¡Disfruta! Consejos Si se asan las berenjenas, el resultado será un dorado crujiente por fuera, un dulce cremoso por dentro y un plato más sabroso. Dependiendo del tamaño de tu parrilla, puede que tengas que cocinar las berenjenas en dos tandas.

 

Consejos. Dependiendo del tamaño de su parrilla, es posible que tenga que cocinar la berenjena en dos tandas. Asegúrese de utilizar una brocha resistente al calor cuando la ase.