Receta de berenjena y tomate con mozzarella
marzo 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjena y tomate con mozzarella

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Una sencilla cobertura de queso hace que esta cazuela de berenjenas y tomates sea sabrosa y apetecible.
 Ingredientes:

1 berenjena mediana (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor) Aceite de oliva virgen extra (según sea necesario) 1/2 cebolla dulce mediana (cortada en rodajas finas) 1 diente de ajo mediano (picado) 1 lata (de 14 1/2 onzas) de tomates cortados en dados (con su zumo) 1/8 de cucharadita de albahaca seca en hojas Un chorrito de sal (o al gusto) Un chorrito de pimienta negra recién molida (o al gusto) 3 rodajas de queso mozzarella (o aproximadamente 1 taza rallada)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de berenjena y tomate con mozzarella

Reúne los ingredientes. Coloca las rodajas de berenjena en capas en un colador, salando generosamente cada capa. Dejar reposar durante 30 minutos. Aclarar bien y secar con palmaditas. Calentar una fina capa de aceite de oliva en una sartén grande o una sartén a fuego medio; añadir las berenjenas al aceite caliente y cocinarlas, dándoles la vuelta una vez, durante unos 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Repita la operación hasta que todas las rodajas de berenjena estén cocinadas, utilizando tan poco aceite como sea necesario para freír las rodajas. Pasarlas a un plato y reservarlas. Añadir más aceite a la sartén si es necesario; añadir las cebollas y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos. Añada los tomates a la mezcla de cebolla junto con la albahaca, y sal y pimienta, al gusto. Coloque las rodajas de berenjena con la mezcla de cebolla y tomate en una cazuela poco profunda y ligeramente engrasada. Hornee las berenjenas durante 20 minutos a 180º C/180 C. Cubra con queso mozzarella en rodajas o rallado y hornee durante 8 minutos más, o hasta que el queso esté derretido.

 

Variaciones de la receta. Esta receta requiere tomates enlatados en este plato, pero no dude en utilizar 2 tazas de tomates frescos pelados y sin semillas en lugar de los tomates enlatados.