Receta de berenjena horneada turca rellena de carne molida
marzo 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjena horneada turca rellena de carne molida

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 12 Porciones (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

La berenjena es uno de los ingredientes más queridos y comunes en la cocina turca. También lo es la carne picada. Cuando se juntan ambos en la misma receta, se produce la magia. Ninguna cocina del mundo supera a la turca en cuanto a platos con estos dos ingredientes. Un plato popular y casero con berenjena y carne picada se llama “karnıyarık” (karn-UH’ YAHR’-ruk). En casi todos los hogares del país se prepara alguna forma de este sabroso y tierno plato. Las berenjenas tiernas y jóvenes se fríen ligeramente para ablandarlas. Para rellenar las berenjenas se utiliza un relleno de carne de vaca dorada, tomates, cebollas y ajo, antes de hornearlas a la perfección. Si te gustan las berenjenas y te gusta ser creativo con la carne picada, prueba esta receta casera turca.
 Ingredientes:

3 libras/1,5 kilogramos de berenjena japonesa (u otra berenjena oblonga) 2 tazas de aceite vegetal (para freír) 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cebollas 7 tomates maduros 3 pimientos verdes (u otro pimiento verde) 1,5 libras/800 gramos de carne picada 3 cucharadas de pasta de tomate 2 dientes de ajo (picados finamente) 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja 1 taza de hojas de perejil italiano picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de berenjena horneada turca rellena de carne molida

Prepara la berenjena. Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, pela tiras alternas de la berenjena desde un extremo a otro, dejando un dibujo rayado. Deja las berenjenas en remojo en agua muy salada mientras preparas los demás ingredientes. Prepara el relleno. Pon el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe las cebollas hasta que estén tiernas y reducidas. Añade la carne picada y dórala bien. Con un cuchillo de pelar afilado, pela cinco de los tomates y córtalos en dados. Cuando la carne esté bien dorada, añade el tomate cortado en dados y sigue removiendo. También puedes sustituir los tomates frescos por tomates enlatados cortados en dados. Escurre el jugo antes de añadirlos a la carne. Añade las especias y el ajo y remueve bien. Añade el perejil picado Remueve la mezcla unos tres minutos más y luego apaga el fuego y deja que repose. Escurre las berenjenas y sécalas con papel de cocina. En otra sartén, calienta el aceite vegetal y fríe las berenjenas enteras, dándoles la vuelta para que se cocinen uniformemente por todos los lados. Cuando las berenjenas se ablanden, sácalas del aceite y escúrrelas en papel absorbente. Alinea las berenjenas fritas una al lado de la otra en una fuente de horno. Con el cuchillo de pelar, haz un corte en el extremo de cada berenjena y ábrelas suavemente con los dedos. Rellena el centro de cada berenjena con la mezcla de carne. Corta los dos tomates sobrantes en rodajas finas, corta cada rodaja por la mitad y coloca las rodajas sobre el relleno. Haz lo mismo con los pimientos. Mezcla el agua con la pasta de tomate y viértela en la fuente de horno. Cocina las berenjenas en el horno a 180º C/200 C durante unos 30 minutos. Saca la fuente del horno y déjala reposar unos minutos antes de servirla.