Receta de berenjena frita con miso
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjena frita con miso

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El nasu-miso es una berenjena frita aderezada con un glaseado de miso dulce y salado. Una versión a la parrilla de este plato se conoce como Nasu dengaku donde la berenjena se asa con un glaseado de miso. Esta receta de Nasu-miso es simple y fácil de preparar, y el sabor es simplemente extraordinario. La suave y masticable textura de la berenjena se complementa con el sabor único del miso y una rica salsa hecha con condimentos japoneses. El miso Nasu es fácil de preparar, especialmente si ya tienes el glaseado de miso en el congelador. Muchos buenos cocineros siempre hacen extra y lo guardan en el congelador. No se solidifica cuando se congela, por lo que es muy fácil de preparar con una cuchara un poco de Nasu-miso o un adobo para salmón a la parrilla o bacalao negro miso. El miso Nasu es un maravilloso acompañamiento para platos sencillos de pollo, pescado o incluso fideos como el soba de yamakake frío.
 Ingredientes:

  • 3/4 lb de berenjena 1/4 lb de pimiento verde (sin corazón y cortado en rodajas finas) 3 cucharadas de miso 1 1/2 cucharadas de mirin 1 1/2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite vegetal

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de berenjena frita con miso:

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, luego en cubos de 1/4 de pulgada de grosor y en medias rodajas. Opcional: Colocar los trozos de berenjena cortados en un colador grande y espolvorear con sal. Deje reposar durante 30 minutos para que los jugos amargos se escurran. Mezclar el miso, el mirin y el azúcar en un pequeño tazón y dejar a un lado. (Si el glaseado de miso se ha preparado y congelado con antelación, calentar el glaseado de miso en el microondas durante sólo 30 segundos para que esté bien caliente). Caliente el aceite en una sartén mediana y fría las berenjenas a fuego medio hasta que se ablanden. Añade el pimiento verde y fríelas hasta que se ablanden. Bajar el fuego. Añade la mezcla de miso y revuelve rápidamente con los ingredientes. (Si la salsa comienza a arder, bajar el fuego un poco más y añadir 1-2 cucharadas de agua a la sartén) Retirar del fuego, añadir los ingredientes y servir caliente.

Consejos para la receta. La receta original pide miso rojo oscuro alias miso o hatcho miso, sin embargo, muchos cocineros prefieren el miso blanco, que tiene un menor contenido de sodio. El miso blanco también tiene un sabor más ligero. Muchos cocineros han descubierto que la mayoría de las berenjenas híbridas que se venden hoy en día no son muy amargas y por lo tanto no necesitan la sal adicional antes de cocinarlas. Por supuesto, si la berenjena que está usando es una variedad amarga, entonces podría necesitar sal. Considere agregar shiso, una hierba japonesa parecida a la menta, albahaca tailandesa, jengibre o uno o dos chiles secos, remojados y escurridos.