Receta de berenjena cocida vegetariana con patatas
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjena cocida vegetariana con patatas

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    En este plato, la berenjena se pasa por harina y se dora antes de añadirla a la olla, lo que da al plato una encantadora mezcla de texturas y sabores. Estos son los clásicos sabores griegos: berenjena, patatas, tomates, cebollas, hierbas y aceite de oliva.
     Ingredientes:

    1 libra de berenjena (cortada en trozos del tamaño de un huevo, con piel) 2 libras de papas (peladas, cortadas en trozos) 3 cebollas medianas picadas 1 manojo de perejil fresco picado 1 1/2 libras de tomates frescos, pulpa (o 2 3/4 tazas de tomates guisados pulidos) 1/2 taza de aceite de oliva 1 1/4 tazas de agua, + 1/4 taza de agua 1/2 cucharadita de sal (para la salsa) 1/2 cucharadita de sal (para las verduras) 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de harina

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de berenjena cocida vegetariana con patatas:

    Remoje los trozos de berenjena en agua durante 30 minutos. a hacer la salsa, en una olla de guiso, combine los tomates, el perejil, la cebolla, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 1/4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Deje que hierva, tape y cocine a fuego medio-alto durante 15 minutos. Añadir las patatas y 1/4 taza de agua, tapar y cocinar hasta que las patatas estén hechas unos 20 minutos. Mientras se cocina la salsa, escurrir la berenjena y sazonarla con 1/2 cucharadita de sal. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Rebozar los trozos de berenjena en harina y freírlos hasta que se doren por todos lados. Coloca los trozos fritos en un colador para que se escurra el exceso de aceite. Añade la berenjena a las patatas y la salsa, cúbrelas y sigue cocinando durante 10 minutos. Apagar el fuego y dejar la olla en la estufa hasta que esté lista para servir o guardar. Sirva caliente, tibio o a temperatura ambiente.