junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Las berenjenas son un vegetal muy común en el Mediterráneo, particularmente en España. Este plato de berenjena es genial para servir como tapa o acompañamiento, especialmente en primavera y verano. Es el plato perfecto para preparar, que se puede refrigerar y sacar unos minutos antes de servir. Con dos berenjenas en la receta, sirve seis como acompañamiento o doce como tapas.

     Ingredientes:

  • 2 berenjenas (medianas o grandes)
  • 1/3 a
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra 3 tomates Roma 3 cucharadas de vinagre de jerez español Opcional:
  • 2 cebollas verdes (picadas finamente)
  • 2 cucharaditas de alcaparras (picadas) 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca (picadas) Adorno:
  • 2 ramitas de albahaca
  • 1 baguette a la francesa

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Reúne los ingredientes. Recorta cualquier tallo o mancha en la piel de las berenjenas. Corten las berenjenas transversalmente en rodajas de 3/8 de pulgada de grosor. Enciende la parrilla a fuego lento. Coloca las rebanadas en una bandeja de hornear y rocía con aceite, usando un señor si tienes uno. Si no, unte ligeramente cada rebanada con aceite de oliva. Coloca las bandejas de hornear debajo de la parrilla en el segundo estante desde la parte superior, para que no estén demasiado cerca, o se quemarán. Cuando uno de los lados esté ligeramente dorado y blando al presionar ligeramente, dé la vuelta a las rebanadas, aplique aceite de oliva y devuelva la parrilla. Dependiendo de la parrilla, la distancia de la sartén, puede tardar de 20 a 25 minutos en cocinarse. (Puede que las rebanadas que están directamente debajo de la parrilla se cocinen mucho más rápido que las que están en las esquinas más alejadas de la sartén. Vigile de cerca las cacerolas y gire las rebanadas en la hoja de galletas). Retire las rebanadas individualmente a medida que se cocinan y colóquelas en una bandeja grande o en un plato de servir. No teman que las rebanadas se superpongan en el plato de servir. Funciona muy bien para servir y será más apetitoso. Mientras la berenjena se está asando, picar finamente los tomates y colocarlos en un tazón mediano para mezclar. Picar finamente las cebollas de verdeo y poner los dientes de ajo a través de una prensa o picarlos a mano y colocarlos en el tazón con los tomates. Saque las alcaparras del tarro con una cuchara ranurada, para que se escurran. Picar las alcaparras y mezclarlas en el tazón con otros ingredientes. Asegúrate de que se quiten los tallos de las hojas de albahaca, luego corta la albahaca y colócala en un tazón. Vierte el aceite de oliva y el vinagre en el tazón y mézclalo con los otros ingredientes. Deje enfriar la berenjena unos minutos. Después, vierta la salsa vinagreta de tomate sobre la berenjena. Sirva inmediatamente con pan de molde o cubra con plástico y refrigere.