marzo 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Bebida de Rompope

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 6 tazas (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El rompope, un cóctel navideño mexicano similar al ponche de huevo, toma su receta básica del ponche de huevo español. Elaborado por primera vez por monjas en el siglo XVII en un convento de Puebla, el gusto por el rompope se extendió por todo México después de que las monjas perfeccionaran la receta y empezaran a vender la dulce y aromática bebida. Según cuenta la historia, una de las hermanas se llevó a la tumba la receta original, que tenía un ingrediente secreto. El consumo de esta cremosa bebida se dispara en Navidad y Año Nuevo, pero también es una bebida apropiada para un brindis de cumpleaños o para acompañar el postre. El rompope puede servirse frío, con hielo o caliente, según la época del año y sus preferencias. También se puede aumentar o disminuir la cantidad de ron.
 Ingredientes:

1/3 de taza de almendras escaldadas (sin piel) 6 tazas de leche 1 1/2 tazas de azúcar 1/2 rama de canela 8 yemas de huevo 1 taza de ron premium

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Bebida de Rompope

Procesa las almendras hasta convertirlas en una pasta en un procesador de alimentos. Cuece a fuego lento la leche, el azúcar y la rama de canela en un cazo de fondo grueso hasta que el azúcar se disuelva y la leche se caliente pero no llegue a hervir. Retírala del fuego y déjala reposar durante 30 minutos. Bate la pasta de almendras en la mezcla de leche. Bate las yemas de huevo hasta que estén cremosas, y luego añade poco a poco la mezcla de leche, sin dejar de remover hasta que la incorpores toda. Vuelve a poner la sartén al fuego y cocina la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, entre 8 y 10 minutos. Deja que el rompope se enfríe por completo. Añade el ron y remueve antes de servir.

 

Advertencia sobre el huevo crudo.