marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de batatas rellenas de pollo a la barbacoa

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

¿Te gustan los boniatos? Se acabó el relegarlos a un lado del plato. Este tubérculo es el protagonista de este sabroso y equilibrado plato. Los boniatos asados se rellenan con una mezcla de pollo a la parrilla con especias y verduras salteadas, todo ello aderezado con salsa barbacoa. Tanto si cocinas para una persona como si buscas una nueva forma de introducir la col rizada en la cena familiar, añade este plato a tu lista de recetas para la barbacoa. 2:00 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

4 batatas medianas 1 libra de pechugas de pollo Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra (al gusto) 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas) 1/2 taza de chalotas (cortadas en dados de 1/4 de pulgada) 1 pimiento morrón (cortado en dados de 1/4 de pulgada) 1 diente de ajo (picado) 2 tazas de col rizada 1/4 taza de salsa bbq (más al gusto) 1/4 taza de cebollas verdes (cortadas en rodajas finas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de batatas rellenas de pollo a la barbacoa

Precalienta el horno a 180º C. Envuelve cada boniato en un trozo de papel de aluminio y colócalo en una bandeja de horno. Hornea en la rejilla central del horno durante 45 minutos a 1 hora y 15 minutos, o hasta que las patatas estén blandas al tacto y un cuchillo pueda atravesar fácilmente la carne. El tiempo variará en función del tamaño de la patata. También puedes empezar a oler su dulce aroma a medida que se acerca a su plena cocción. Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite y deja que se caliente. Añade con cuidado la pechuga de pollo y deja que se cocine durante 6 minutos. Dale la vuelta al otro lado, reduce el fuego a medio y cocina otros 6 ó 7 minutos, o hasta que deje de estar rosa y la temperatura interna del pollo alcance los 165 F. Pasa a un plato limpio y deja que se enfríe un poco. Una vez que se haya enfriado un poco, corta el pollo en dados de 1/2 pulgada. En una sartén aparte, añade el aceite restante y saltea la chalota y el pimiento. Cocina durante unos 2 o 3 minutos hasta que estén fragantes, removiendo continuamente. Añade el ajo y la col rizada y cocina hasta que se marchite, unos 2 minutos, y remueve continuamente. Condimenta ligeramente con sal y pimienta al gusto. Retíralo del fuego y pásalo a un bol. Añade el pollo y la salsa barbacoa a la mezcla de verduras y remueve hasta que se combinen. Cuando los boniatos hayan terminado de cocinarse, desenvuélvelos y hazles unos cortes a 3/4 del centro de la patata, a lo largo, para poder rellenarlos. Utiliza un tenedor para machacar los boniatos y saca un poco para hacer una cavidad más profunda. Vierte una cantidad uniforme de la mezcla de verduras y pollo en cada boniato. Rocía la parte superior del pollo con más salsa barbacoa caliente, si lo deseas, y adórnalo con cebollas verdes. Sirve y disfruta.