marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de barritas Mr. Greatbar caseras

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 10 candy bars (Raciones 10)

Acerca de esta receta:

Mr. Greatbar es una clásica barra de caramelo de cacahuete y chocolate que sigue el modelo de los caramelos Mr. Es increíble que con sólo 2 ingredientes se pueda crear un caramelo tan satisfactorio. Es importante utilizar cacahuetes salados, ya que la sal añade el contrapunto salado perfecto al rico chocolate. También puedes experimentar con anacardos salados o almendras saladas para hacer una barra de caramelo diferente, pero igualmente deliciosa. El número de barras de caramelo que obtenga con esta receta dependerá del tamaño de sus moldes. Si tiene moldes finos de tamaño estándar, puede obtener unas 10 barras de 1,5 onzas con esta receta. También incluimos instrucciones para hacerlas sin molde.
 Ingredientes:

1 libra de cobertura de caramelo de chocolate o de chocolate semidulce 1 taza (5 onzas) de cacahuetes salados (picados gruesos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de barritas Mr. Greatbar caseras

Reúne los ingredientes. Si utilizas moldes de barras de caramelo, asegúrate de que los moldes están limpios y secos. Si no es así, prepara una bandeja para hornear forrándola con papel encerado o papel pergamino. Si utilizas chocolate semidulce de verdad, lee las instrucciones para atemperarlo en el número 15. Si utilizas una cobertura de chocolate, colócala en un bol apto para microondas. Calienta en el microondas en incrementos de 30 segundos, removiendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Calienta y remueve hasta que la cobertura esté suave, derretida y sin grumos. Añade los cacahuetes picados al chocolate y remuévelo. Vierte la mezcla en los moldes preparados y extiéndela en una capa uniforme, asegurándote de que llega a todos los rincones y hendiduras. Refrigera los moldes para que el chocolate se endurezca, durante al menos 20 minutos. Una vez cuajados, dale la vuelta a los moldes y golpéalos suavemente para que suelten el chocolate. Si no utilizas moldes, extiende la mezcla de chocolate en la bandeja de horno preparada, y extiéndela en una capa fina en forma de rectángulo. Deja que el chocolate se asiente hasta que esté pegajoso pero no totalmente cuajado. Utiliza un cuchillo para marcar líneas en el chocolate. Refrigéralo hasta que el chocolate esté firme. A continuación, rompe o corta las líneas marcadas para crear tus barritas. Si quieres utilizar un verdadero chocolate semidulce, en lugar de una cobertura de chocolate, te recomendamos que atemperes el chocolate en lugar de simplemente fundirlo. Puedes obtener más información sobre el templado aquí. La principal ventaja es que el chocolate será brillante, estará firme a temperatura ambiente y tendrá un bonito “chasquido”. Si no quieres atemperarlo, puedes utilizar simplemente chocolate fundido como se ha descrito anteriormente. Para el chocolate sin atemperar, te recomendamos que mantengas los caramelos en el frigorífico hasta poco antes de servirlos, para evitar que el chocolate se ablande o se vuelva pegajoso a temperatura ambiente. a utilizar chocolate atemperado, necesitarás un termómetro para chocolate y una libra de chocolate atemperado (no recomendamos utilizar trozos de chocolate). Separa aproximadamente una cuarta parte de tu chocolate y apártala por ahora. Pica las tres cuartas partes restantes del chocolate en trozos pequeños y colócalos en un bol apto para microondas. Calienta en el microondas el cuenco de chocolate picado en incrementos de 30 segundos. Remueve después de cada 30 segundos, y calienta y remueve hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave. Introduce un termómetro para caramelos y comprueba que el chocolate esté a 115 F/46 C. Si no lo está, caliéntalo unos segundos más hasta que alcance esta temperatura. Añade el trozo de chocolate restante al bol del chocolate fundido y remueve suavemente para incorporarlo. Remueve casi constantemente para que se derrita el trozo grande. El chocolate caliente derretirá el chocolate troceado, y el chocolate recién añadido bajará la temperatura del chocolate caliente. Sigue removiendo el chocolate mientras se enfría, hasta que se enfríe a 90 F/32 C. Prueba el temple untando un poco de chocolate en un trozo de pergamino: en unos minutos, debería empezar a cuajar en los bordes. Si aún no está templado, deja que se enfríe uno o dos grados más y vuelve a probar. Una vez templado, mezcla los cacahuetes como se ha descrito anteriormente y moldea tus barritas de chocolate. ¡Disfruta!