febrero 23, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de barritas clásicas de coco

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 24 bars (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las barritas de coco de ensueño son una delicia. Esta receta puede convertirse rápidamente en una de las favoritas para las vacaciones, fiestas, comidas, ventas de pasteles, o simplemente como un dulce de fin de semana para la familia. Son similares a las barras de galleta mágicas, pero con una corteza de galleta corta en lugar de una hecha con galletas graham. Esta receta hornea las barritas de coco en dos etapas. Primero, se hornea parcialmente la corteza de galletas cortas de azúcar moreno. A continuación, se añade la cobertura de coco y nueces masticables y de caramelo, y se vuelve a hornear. Aunque las nueces picadas son las favoritas para estas barras, las nueces también funcionan. Las pepitas de chocolate semidulce o con leche son una excelente adición a la cobertura, pero son opcionales.
 Ingredientes:

Para la corteza: 1/2 taza de mantequilla (reblandecida) 1/2 taza de azúcar moreno (empaquetado) 1 1/4 tazas de harina (de uso general) Para la cobertura: 2 huevos grandes 1 taza de azúcar moreno (empaquetado) 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de harina (de uso general) 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1 taza de coco en copos (endulzado) 1 taza de pacanas (picadas; o nueces) Opcional: 1/2 taza de trocitos de chocolate (mini o normal, semidulce o con leche)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de barritas clásicas de coco

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 180º C. En un bol con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con 1/2 taza de azúcar moreno y 1 1/4 tazas de harina hasta que la mezcla comience a unirse. Presiona en un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Deja que la corteza se enfríe durante 15 ó 20 minutos. En un cuenco con una batidora eléctrica, bate los huevos con 1 taza de azúcar moreno, la vainilla, 2 cucharadas de harina y la levadura en polvo hasta que esté suave. Añade el coco, las nueces y las pepitas de chocolate, si las usas. Extiende el relleno sobre la corteza y hornea durante 20 minutos más, o hasta que la cobertura esté dorada. Deja que las barras se enfríen por completo antes de cortarlas. Córtalas, sírvelas y disfrútalas.

 

Consejo. La corteza de la galleta no requiere un molde engrasado. Asegúrate de que la levadura en polvo es fresca. Es un ingrediente temperamental que tiene una vida útil de sólo 9 a 12 meses y el envase debe tener fecha de caducidad. El coco sin endulzar no funciona bien para los dulces. Si tienes copos de coco sin endulzar, haz un jarabe simple poniendo 4 cucharadas de agua y removiendo 4 cucharaditas de azúcar hasta que se disuelva. Añade 1 taza de coco sin endulzar y deja que se impregne del sirope. Colócalo en una capa plana sobre una bandeja de horno para que se seque ligeramente durante unos 20 minutos.