enero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de barquillos de vainilla sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 36 wafers (36 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las obleas de vainilla sin gluten son fáciles de hacer y están muy buenas. Esta sencilla receta requiere ingredientes básicos, lo que es una verdadera ventaja cuando se antoja una galleta clásica. Se ha adaptado de una receta de magdalenas que aparece en el libro de cocina “Gifts from the Kitchen” de Ann Kleinberg, de la serie Love Food publicada por Parragon Books. Las obleas de vainilla tradicionales se elaboran con harina de trigo, que contiene gluten y no sería apropiada para una dieta sin gluten. Aquellos que deben eliminar el gluten tienen muchas más opciones hoy en día, ya que la harina sin gluten para todo uso está cada vez más disponible. Las galletas son mucho más fáciles de convertir en versiones sin gluten que los pasteles o los panes, de los que normalmente se espera que suban y sean aireados. Si su mezcla de harina sin gluten no contiene goma xantana o goma guar, añada 1/4 de cucharadita de su goma aglutinante favorita a esta receta. Esta goma ayuda a retener la humedad y a dar estructura a la masa. Esta receta lleva mantequilla sin sal, pero si también está eliminando los lácteos, puede cambiarla por su sustituto favorito de la mantequilla sin lácteos. Estas obleas de vainilla también son buenas para incorporarlas a otros postres. Un clásico es poner capas de obleas de vainilla con plátanos en rodajas y pudín de plátano sin gluten, cubierto con nata montada. También puede desmenuzar las obleas y combinarlas con mantequilla y azúcar para hacer una corteza de galleta para tartas o pasteles de queso.
 Ingredientes:

2 huevos grandes 2/3 de taza de azúcar (granulada) 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharadita de cáscara de limón (rallada, fresca) 1 pizca de sal 1 taza de harina (multiuso sin gluten, con goma xantana o guar en la mezcla) 10 cucharadas de mantequilla (sin sal, derretida y fría) 2 cucharadas de azúcar (granulada, para mojar el vaso al presionar las galletas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de barquillos de vainilla sin gluten

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C / 190 C. Forra 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino, almohadillas de silicona o engrasa ligeramente. Combina los huevos y el azúcar en un bol grande y bátelos a velocidad alta hasta que estén cremosos, unos 3 minutos; añade la vainilla, la ralladura de limón y la sal y bátelos. Añade poco a poco la harina sin gluten y bátelo todo hasta que esté combinado. Incorpora poco a poco la mantequilla derretida a la mezcla y bate hasta que esté combinada. Vierte la masa con cucharaditas redondeadas en las bandejas de hornear preparadas, dejando un espacio de unos 2,5 cm entre las galletas. Moja un vaso pequeño en el azúcar y presiona suavemente sobre cada galleta. Hornea en el horno precalentado durante unos 12 a 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Deja enfriar sobre una rejilla. Sirve y disfruta.