Receta de Barbacoa Fácil
febrero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Barbacoa Fácil

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La barbacoa es un plato clásico de México, y si te parece que la palabra tiene un sonido familiar, es probable que así sea, ya que también es la palabra mexicana para barbacoa. Pero cualquier parecido con la barbacoa que todos conocemos fuera de México se acaba con la palabra. La barbacoa es un plato elaborado mediante la cocción lenta y prolongada de carne de vacuno con fuertes condimentos. La carne se enfría, se desmenuza y se utiliza como relleno para tacos o se sirve sobre arroz. Normalmente, los condimentos incluyen chiles chipotle, comino, clavo y ajo, pero no exclusivamente. Sin embargo, como muchos platos clásicos favoritos, cada uno tiene su propia receta personalizada. Básicamente, el plato terminado debe estar tierno por la cocción lenta y tener un sabor ahumado suave con un poco de picor, pero no demasiado. Como este plato se cocina en una olla de cocción lenta hasta 10 horas, la mejor carne que se puede utilizar es la de pecho. Este corte de carne es popular por su pronunciado sabor, pero más probablemente porque es más barato y asequible. La barbacoa no debe confundirse con las carnitas, que es otro plato de cocción lenta que se hace con carne de cerdo.
 Ingredientes:

3 cucharadas de pasta de chipotle 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de orégano seco Una pizca de clavo molido 2 cucharadas de pasta de tomate 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla roja (cortada en rodajas) 2 dientes de ajo (picados) 2 limas (exprimidas) 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana 2 1/2 tazas de caldo de carne 3 hojas de laurel (ligeramente machacadas) Sal y pimienta

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Barbacoa Fácil

Reúne los ingredientes. Coloca la pasta de chipotle, el comino molido, el orégano, los clavos y la pasta de tomate en un bol grande y mézclalos bien. Corta la falda en trozos grandes, añade la marinada y remueve para que la carne quede bien cubierta. Cúbrela con un envoltorio de plástico y déjala durante 3 ó 4 horas, o toda la noche si es posible. Cuando estés listo para cocinar, calienta una sartén grande, añade el aceite y luego agrega los trozos de carne de a pocos y dóralos por todos los lados. Una vez dorados, sácalos de la sartén con una espumadera y ponlos a un lado y repite la operación hasta que toda la carne esté dorada. Añade los trozos de cebolla a la misma sartén y remueve bien. Cocina la cebolla a fuego medio hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina cinco minutos más. Pon la cebolla en la olla de cocción lenta y coloca la carne encima. Vuelve a calentar la sartén, añade el zumo de lima y el vinagre de sidra de manzana y lleva a ebullición. Reduce a la mitad y añade el caldo de carne. Remueve bien y raspa los trozos de carne o cebolla del fondo de la sartén. Lleva a ebullición y vierte sobre la carne en la olla de cocción lenta. Añade las hojas de laurel, tapa y cocina a fuego lento durante 10 horas. Después de 10 horas, la carne debe estar tierna y deshecha, y la salsa muy reducida y espesa. Si la salsa está demasiado fina, viértela en un cazo y redúcela antes de volver a añadirla a la olla de cocción lenta. Enfría la barbacoa y métela en el frigorífico durante toda la noche. (La carne mejora su sabor si se deja en la nevera uno o dos días). Antes de servir, vuelve a calentarla bien. Una vez caliente, con dos tenedores rompe suavemente la carne, que se desmenuzará fácilmente. Comprueba el sabor y añade sal y pimienta a tu gusto. ¡Disfruta!