julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bacalao tandoori a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 8 minutos
  • Cocinado: 19 minutos
  • Marinate: 60 minutos

    Raciones: Raciones 4

    Acerca de esta receta:

    Esta receta de bacalao tandoori es simple de preparar y también deliciosa. Necesitará sólo una hora de tiempo de marinado y minutos en la parrilla para disfrutar de los sabores inspirados en la cocina india. Disfruta del bacalao tandoori con tu plato favorito de arroz y verduras a la parrilla para una cena fácil y saludable. Tandoori viene del nombre del horno de leña o de barro cocido al carbón que se usa para cocinar en la India, el tandoor. Estos hornos se cocinan a alta temperatura, similar a la que se puede obtener en la parrilla. Una forma de preparar la carne (especialmente el pollo) para cocinar en el tandoor es marinarla con una mezcla de yogur y especias. Esta receta utiliza un adobo similar para los filetes de bacalao. Probablemente ya tienes la mayoría de las especias usadas en esta receta en tu parrilla de especias. Una que podrías buscar en una tienda india es el pimiento rojo. No es lo mismo que el «chile en polvo» americano, que en realidad es una mezcla de especias. Un sustituto sería la pimienta de cayena. Es el único elemento «picante» de las especias, así que ajusta la cantidad a tu gusto. La decoración con hojas de cilantro y rodajas de cebolla es tradicional.
     Ingredientes:

    4-6 cod fillets For the Marinade: 1 cup/240 milliliters plain yogurt 1/4 cup/60 milliliters olive oil 4 garlic cloves (minced) 2 teaspoons/10 milliliters ginger (fresh, grated) 2 teaspoons/10 milliliters cumin (ground) 2 teaspoons/10 milliliters coriander (ground) 1 teaspoon/5 milliliters red pepper (or mild chili powder) 1 teaspoon/5 milliliters turmeric 1 teaspoon/5 milliliters sea salt For the Garnish: 1/2 onion (small red, cut into thin rings) 1/4 cup/60 milliliters cilantro (leaves)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Cortar los filetes de bacalao en trozos de 1 1/2 pulgadas (o más grandes, si se desea)
    • En un recipiente mediano, combine todos los ingredientes del adobo: yogur, aceite de oliva, ajo picado, jengibre rallado, comino molido, cilantro molido, pimienta roja, cúrcuma y sal marina
    • Colocar los trozos de pescado en el bol de marinado, mezclándolos con el marinado y cubriéndolos bien
    • Cubrir el tazón con una envoltura de plástico y dejarlo marinar en el refrigerador durante 1 hora
    • No dejes el pescado y el adobo a temperatura ambiente
    • Precalentar la parrilla a fuego medio-alto
    • Coloca los trozos de pescado en un wok de la parrilla y cocínalos durante unos 9 minutos
    • Cuando el pescado esté opaco, mézclelo con utensilios resistentes al calor y cocínelo durante 5 a 7 minutos más
    • Retire el pescado del fuego y sírvalo cubierto con rodajas de cebolla roja y hojas de cilantro