marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bacalao salado serbio-croata con patatas Bakalar

Tiempo de preparación:

  • Total: 110 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Soak: 48 hrs Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de bacalao salado con patatas o bakalar s krumpirom es popular entre los serbios y los croatas, especialmente en épocas de ayuno como la Cuaresma, el Adviento y otras ocasiones religiosas. Como el bacalao salado tiene que estar en remojo durante dos días para eliminar el exceso de sal antes de cocinarlo, planifica en consecuencia. Si se desea, se puede rehogar la cebolla en rodajas o picada con el ajo.
 Ingredientes:

2 libras de bacalao (salado) 1/2 taza de aceite de oliva Opcional: sal (al gusto) Opcional: pimienta (al gusto) 1 hoja de laurel 8 rodajas de limón (sin cáscara) 1 libra de patatas 4 dientes de ajo (bien picados) Opcional: 1 cebolla grande (bien picada) Guarnición: 1/2 taza de perejil (picado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de bacalao salado serbio-croata con patatas Bakalar

Reúne los ingredientes. Pon en remojo 2 libras de bacalao salado en agua tibia durante 2 días, cambiando el agua dos veces al día. (Tras el remojo, no quites la piel ni las espinas.) Coloca el bacalao en una cacerola grande o en una olla holandesa y cúbrelo con agua. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, pimienta al gusto, 1 hoja de laurel y 8 rodajas de limón sin corteza. Ponlo a fuego lento, tápalo y cuécelo a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que esté tierno. Saca el bacalao del agua y quítale la piel y las espinas, y deséchalo pero reserva el agua. Rompe el bacalao en trozos. En una cacerola aparte, cuece medio kilo de patatas con la piel. Cuando estén tiernas, pero no blandas, retira las patatas y pélalas en cuanto estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas. Corta las patatas en rodajas de 1/4 de pulgada o en cuartos y resérvalas. Pon lo que queda de la 1/2 taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo finamente picados, 1 cebolla grande finamente picada (si la usas) y pimienta al gusto en una sartén grande. Sofríe el ajo hasta que esté blando y luego añade el pescado, las patatas y la cantidad de agua de cocción reservada que sea necesaria para conseguir una consistencia no demasiado seca. Cocina a fuego lento hasta que se caliente todo y los sabores se hayan casado, unos 15 minutos. Añade más aceite, si es necesario. Adorna con 1/2 taza de perejil picado. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente. Sirve y disfruta.